ブロッコリーの温かいサラダ アンチョビドレッシング〜お酒のおつまみにも最高！

にんにくで香りをつけたオリーブオイルとアンチョビの旨味が溶け込んだドレッシングは温かいブロッコリーとの相性がよく、抜群に美味しいです。 盛り合わせは、指で摘みやすく、おつまみとしてお酒と一緒に楽しむのもいいですよ。

▷材料（3〜4人分）
ブロッコリー １個
A材料
　オリーブオイル 大さじ3
　バルサコ酢 小さじ１
　白ワインビネガー 小さじ１（米酢でもOK）
　赤唐辛子 １本
　フレッシュタイム ２茎
　（乾燥タイム、ローズマリーでもOK）
B材料
　アンチョビ ３枚
　ベーコン（薄切り） ２枚
　にんにく 1片
　オリーブオイル 大さじ１
粒黒胡椒 適量
塩 適量


▷作り方
0:00 ブロッコリーの温かいサラダ アンチョビドレッシング
0:18 メニュー紹介
0:35 材料紹介
1:18 ブロッコリーを切る
2:08 ドレッシングを作る　
4:52 ブロッコリーを茹でる
5:39 盛り付け


1)ブロッコリーを小房にしてよく洗い、水を切っておく。
2)ボウルにA材料を入れてよく混ぜる。赤唐辛子は種を取り、縦に2つにカットして入れておく。
3)フライパンにオリーブオイルを注ぎ、にんにくをガーリックプレスで砕いて入れる（みじん切りでもOK）。３mm幅に切ったベーコンを加え弱火で炒め、アンチョビを加えて約2分余熱でふやかす。アンチョビはヘラなどで潰しておく。
4) 3)に2)を合わせて温めておく。
5)鍋にお湯を沸かし、塩一つまみ加え、ブロッコリーを茹でてお湯を切っておく。（冷水にはさらさない）
6)盛り付ける。ブロッコリーの花蕾を下にして盛り付け、温めた4)をかける。


▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。


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