れんこんのはさみ焼き

冬が旬の根菜を使って『れんこんのはさみ焼き』

【れんこんのはさみ焼き】
★材料(2人分)★
れんこん　直径6～7cm　200g

＜肉だね＞
鶏ももひき肉　　150g
青じそ　　　　　3枚
酒　　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　小さじ1/2
おろししょうが　小さじ1/2
片栗粉　　　　　小さじ１

サラダ油　大さじ1/2
片栗粉　　約大さじ2
酒　　　　大さじ1（蒸し焼き用）

＜調味料＞
しょうゆ　大さじ1と1/3
酒　　　　大さじ1と1/3
みりん　　大さじ1と1/3
砂糖　　　小さじ１

1.れんこんは皮をむいて5mm厚さの12等分の輪切りにする。
2.肉だねを作る。ボウルに＜肉だね＞を入れ、粘りが出るまで混ぜ、6等分に丸める。
3.①の片面に片栗粉をまぶし、片栗粉をつけた面に②をはさみ、
　2枚1組にして軽く押さえる。
4.フライパンにサラダ油を熱し、③を並べて焼き色がついたら裏返す。
　両面に焼き色がついたら酒大さじ1加え、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
5.肉に火が通ったら＜調味料＞を加えて全体にからめて皿に盛り付ける。
4.塩・こしょうで味をととのえる。
できあがり♪　

＊椎木みかの家ごはん＊
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