【今回の献立倶楽部は、「鯛の出汁ジュレカルパッチョ」をご紹介。【レシピはこちら↓】
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【材料】
鯛の刺身 50g
ブロッコリースプラウト 1/2袋
プチトマト 3個
だし汁 1カップ
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 ひとつまみ
りんご酢 小さじ1
粉ゼラチン 5g
ピンクペッパー(お好みで) 少量
【作り方】
《出汁ジュレを作る》
①鍋に、だし汁・みりん・塩を入れ、強火で煮立てる。火を止めて、薄口醤油を加え、ゼラチンをふり入れ、よく混ぜる。粗熱がとれたら、りんご酢を加え、混ぜる。
②バットなどに注ぎ入れ、冷蔵室で1時間以上冷やし固める。
[1時間後]
③フォークの背でつぶしながらジェル状にする。
《刺身を準備する》
④ プチトマトは細かく切る。鯛は刺身より薄く平たく切り、ブロッコリースプラウトは切って洗い水気を拭きとる。
⑤ブロッコリースプラウトを鯛で巻く。
《盛り付ける》
巻き終わりを下にして器に盛る。出汁ジュレを上に盛り、プチトマトとピンクペッパーを散らす
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purimausと申します。台所の住人です。
器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、
献立にまつわる事をする時間が好きです。
お料理に関わるお仕事も色々経験しました。
レシピ作りが好きで、cookpadに載せているレシピは290個。
総アクセス数は、358万アクセス。（2023年12月時点）
皆さんの献立作りのお役に立てれば幸いです。
【献立俱楽部公式チャンネル】
献立倶楽部の「献立研究家® purimaus部長」が、
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◇クックパッド：cookpad.com/kitchen/4274539
◆映像・制作
市川 大地
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