片岡護のお料理教室「鶏のカリカリ焼き」

おうちでチキンを焼いてみんなで楽しいクリスマスの食卓を…
なんども作って、自慢の料理にしてみては…。お友達にも教えてあげてねー!
「鶏のカリカリ焼き」

鶏のカリカリ焼き　（材料４人分）
・鶏もも肉…2枚（約400g）
・ローズマリー…２本
・にんにく（つぶしておく）・・・2片
・レモン…１/２個
・パセリ…適量
・オリーブオイル…適量
・塩・こしょう…各適量

［付け合せ用材料］
・じゃがいものピューレ（市販のマッシュポテトでも可） …150ｇ
・にんにく（みじん切り）…小さじ1/2
・ローズマリー…２本
・マカロニ（マ･マー 早ゆで1分30秒 クルル）…120ｇ
・赤パプリカ（1㎝角の角切りにしておく）…1/2個
・青ピーマン（1㎝角の角切りにしておく）…１個
・玉ねぎ（1㎝角切りにしておく）…１/４個
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
・バター・・・４g
・オリーブオイル…適量
・塩・こしょう…適量

①鶏もも肉は全体に塩・こしょうを軽く振りかける。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で煙が立つ程に熱する（油跳ねに注意）。鶏もも肉は皮目を下にして入れて焼き、焦げ付かないように弱火にする。じっくり15分程焼く。
③フライパンで鶏もも肉を焼きながらつぶしたにんにくとローズマリーを加え、香り付けをする。
④別のフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、付け合わせの野菜（パプリカ、ピーマン、玉ねぎ）を炒める。塩・こしょうで味を調え、最後にバターを加えておく。
⑤マ・マー 早ゆで1分30秒 クルルを鍋の湯の量に対し、1％程度の塩を加えて茹でる。
⑥茹で上がったら、④に加えて、オリーブオイルと少々の塩・こしょうを振り、絡めて冷ましておく。じゃがいものピューレはお湯で溶いておく。
⑦③のフライパンの鶏もも肉は、そのままにして、フライパンをかたむけスプーンなどで油を鶏もも肉の表目にかける。
鶏もも肉の表面が白くなってきたら鶏もも肉を裏返して２分程焼き仕上げる。切ったレモンを入れ、香りを付ける。
⑧大き目の皿に、炒め野菜とクルルを周りに盛り、中央にじゃがいものピューレを盛り付ける。食べやすい大きさに切り分けた鶏もも肉を盛り、ローズマリーを飾り、レモンを添える。