ホール＆パウダーのコリアンダーに加え
生のパクチーから作ったペーストで濃厚に仕上げた
コリアンダー偏愛チキンカレーです。
コリアンダー特化ではあるけれど
尖り過ぎてるインパクト重視な作りではなく、
スパイスカレーとしてのバランスをバッチリ兼ね備えた
美味しいレシピになっています。
是非お試しを。
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◆材料（２皿分）
鶏もも肉：２５０g
＊ パクチー：半束
＊ コリアンダー（パウダー）：小さじ２
＊ ししとう：２〜３本
＊ にんにく：１片
＊ 塩：小さじ１／２
＊ 水：８０ml
玉ねぎ：１個
生姜：１０g
サラダ油：大さじ３
カットトマト缶：６０g
水：２５０ml
ココナッツミルク：６０ml
醤油：大さじ１／２
無塩バター：１０g
ガラムマサラ（仕上げ）：小さじ１／２
パクチー（盛り付け）：適量
A ホールスパイス
コリアンダーシード：小さじ１
カルダモン：４粒
B パウダースパイス
コリアンダー：小さじ１
クミン：小さじ１
カイエンペッパー：小さじ１／２
ブラックペッパー：小さじ１／４
ターメリック：小さじ１／４
塩：小さじ１
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◆調理フロー
１ ししとう、パクチー、にんにくをざっくりカット。
玉ねぎは薄切り。生姜はみじん切り。
鶏肉は食べやすい大きさに切る。
２ ＊印の材料をミキサーやブレンダーにかけて
コリアンダージュースを作る。
３ Aのホールスパイスとサラダ油で
テンパリング。
４ 玉ねぎ、生姜を加え炒める。
５ カットトマトを加え炒める。
６ Bのパウダースパイスと塩を加え
炒め合わせる。
７ ペーストを一旦取り出して
鶏肉を炒める。
８ ペーストを戻し入れ、
水を入れて加熱。
９ 煮立ったらココナッツミルク、醤油、
無塩バター、コリアンダージュースを加え
フタをして６分ほど加熱。
１０ 火を止め、仕上げのガラムマサラを振る。
１１ ざく切りのパクチーを盛り付け、完成。
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◆商品リンク（調理器具）
エバークック デコ マルチパン22cm
amzn.to/47Ahjhf
クイジナート ハンドブレンダー コードレス RHB-100J
amzn.to/49Bdquq
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/44Ygyxl
ぶんぶんチョッパースーパー5
amzn.to/3O7TVjg
前川金属 アルミ製手付マッコリカップ
amzn.to/3DsAZa3
◆商品リンク（食器）
Common プレート 24cm
amzn.to/3YkNdtk
渕十草 大皿 24cm
amzn.to/3ITKtgR
TAMAKI プレートL エッジライン ベージュ
amzn.to/3ZDwVg0
TAMAKI プレートL エッジライン グレー
amzn.to/3mkEny9
均窯スカイブルー9寸丸皿
amzn.to/3EX4xNW
Anyware プレート L 約24cm
amzn.to/3ESArv9
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