ラーメンやおでん、水炊き、鍋などなど色々な料理に使えて便利な本格的なお出汁を作ります。
透明感のある鶏ガラスープ（清湯）と色い濁りのあるパイタンスープの作り方です
料理の命とも言え出汁（スープ）に少しだけ手間をかけると、その辺のお店より美味しい料理になりますので、是非作ってみて下さいね
【材料】
鶏ガラ １羽分
手羽先 ２本
手羽元 ２本
青ネギ
ニンニク
生姜など
※今回は圧力鍋で作りましたが、ない場合は２時間くらい煮れば同じように作れます
その時に澄んだスープにしたい時は弱い火でコトコト煮込みます
濁ったスープにする時は少し強めの火でボコボコなるくらいにすると良いでしょう。
【動画で使用している個人的におすすめの道具】
（アマゾンはアマゾンアソシエイトを使用しています）
（楽天は楽天アフェリエイトを使用しています）
最近お気に入りの人気の包丁
（Amazonはこちら）◎amzn.to/3WNZ31x
（楽天の方はこちら）◎a.r10.to/hFpRnC
料理が楽になる道具たち
◎まな板 amzn.to/3H7xAOx
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール amzn.to/3OlNNTa
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機 amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
amzn.to/3D5Xuol
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
こんにちは
【料理人設楽の料理道場】（和食調理師）です
高校卒業後、和食の道に入り、その後地元福島で独立
ほんの少しのコツがわかれば、料理はもっと簡単に美味しくなると思います
まずは作る人から笑顔に
料理を通して作る人も食べる人も笑顔になれたらいいなぁと思い動画を作っています
是非チャンネル登録お願いします
→→youtube.com/@youtube.wasyoku.ryouri
▼ お仕事依頼はこちらからお願いします（メニュー開発、料理指導、料理教室、飲食店のコンサルもこちらから）
www.instagram.com/chefshidara/
#パイタン
#料理人設楽
#レシピ
料理人 設楽の料理道場