ヒラメのズッパ・ディ・ペッシェ［1人分385kcal］［座間達也先生］

イタリア漁師のごった煮料理のことです♪

◇材料(2人分)
ヒラメ切り身　　…2切れ(100g)
塩　　　　　　　…適量
エビ　　　　　　…2尾
ムール貝　　　　…6個
オリーブ油　　　…大さじ1
にんにく　　　　…1/2かけ
アンチョビフィレ…1枚
白ワイン　　　　…大さじ1
ミニトマト　　　…4個
トマトペースト　…小さじ2
ケーパー　　　　…10粒
オレガノ　　　　…適量
水　　　　　　　…100ml

◇作り方
1) ヒラメの両面に塩をする。
2) フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、エビ・(1)を入れてじっくり焼き8割程度火が通ったら、ムール貝・アンチョビ・白ワインを入れてふたをし中火で1～2分加熱したら一旦別皿に魚介を取り出す。
3) [ソース作り](2)のフライパンに半分に切ったミニトマト・トマトペースト・ケーパー・オレガノ・水を入れてふたをし中火3～5分煮込み、トマトをつぶして魚介を戻して軽く火を入れて器に盛る。

◇熱血テレビ「いろどりrecipe」
2023年3月16日(木)OA
kry.co.jp/recipe/