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ヒラメのズッパ・ディ・ペッシェ[1人分385kcal][座間達也先生]

イタリア漁師のごった煮料理のことです♪

◇材料(2人分)
ヒラメ切り身  …2切れ(100g)
塩       …適量
エビ      …2尾
ムール貝    …6個
オリーブ油   …大さじ1
にんにく    …1/2かけ
アンチョビフィレ…1枚
白ワイン    …大さじ1
ミニトマト   …4個
トマトペースト …小さじ2
ケーパー    …10粒
オレガノ    …適量
水       …100ml

◇作り方
1) ヒラメの両面に塩をする。
2) フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、エビ・(1)を入れてじっくり焼き8割程度火が通ったら、ムール貝・アンチョビ・白ワインを入れてふたをし中火で1~2分加熱したら一旦別皿に魚介を取り出す。
3) [ソース作り](2)のフライパンに半分に切ったミニトマト・トマトペースト・ケーパー・オレガノ・水を入れてふたをし中火3~5分煮込み、トマトをつぶして魚介を戻して軽く火を入れて器に盛る。

◇熱血テレビ「いろどりrecipe」
2023年3月16日(木)OA
kry.co.jp/recipe/