松尾流ビーフストロガノフ〜短時間で本格☆厚めに切った牛肉の食感と玉ねぎとマッシュルームの旨味がたまらない！

炒めてサッと煮るだけで本格ビーフストロガノフが楽しめます。牛肉を厚めに切るのが松尾流。厚めに切った牛肉と玉ねぎとマッシュルームの旨味がマッチしています。これだけでグッと本格的な味わいになりますよ！

▷材料（2人前）
牛肉 200g（輸入牛ロース脂肪を取り除いたもの）
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 120g（大５個）
生クリーム 150ml
無塩バター 20g
オイル 20ml
パプリカパウダー 小さじ１
コンソメ（顆粒） 小さじ１
ブランデー 10ml
イタリアンパセリ（又はパセリ） 適量
塩、胡椒 適量


▷作り方
0:00 ビーフストロガノフの作り方
0:23 メニュー紹介
0:37材料紹介
1:01 下ごしらえ
2:20 調理


1) 玉ねぎは繊維を切るようにスライスして電子レンジで加熱。マッシュルームはスライスしておく。牛肉は脂身を取り除き、人差し指程度の大きさに切ります。
2) フライパンにバターを加熱してマッシュルームをきつね色になるまで炒めたら1)の玉ねぎを加えて軽く炒め取り出しておく。
3) 2)のフライパンにオイルを熱し牛肉を炒めたら取り出し、余分な油を取り除き再度牛肉を戻しブランデーでフランベする。
4) 3)のフライパンに2)を加えパプリカパウダー、コンソメ（顆粒）を加えよく混ぜたらクリームを注ぎ入れ、塩胡椒で味を調整する。粗めに切ったイタリアンパセリを散らす。


ポイント
使用するフライパンは、鉄かステンレスをお勧めします。
牛肉を焼く時は、何度もひっくり返さないようにして、焼き加減はレアにします。
全ての材料が混ざったら、お肉が固くならないよう煮込み過ぎないよう注意する。


▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。


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