「Fresh Vegetable」旬の春掘りながいもを紹介♪

青森県産ながいもの美味しさを、ＪＡ八戸からお届け！
旬の食材を使って、毎日美味しい食卓を★




～ピリ辛棒鶏（バンジー）　麦とろ丼～

■材料（４人分）
　鶏正肉　　　　　　　　　　　２枚
　胡瓜　　　　　　　　　　　　１本
　トマト　　　　　　　　　１／２個
　ながいも　　　　　　　　２４０ｇ
　糸唐辛子　　　　　　　　　　適量
　青じそ　　　　　　　　　　　４枚
　ご飯　　　　　　　　　　　　適量
　
　水　　　　　　　　　　　　　１ℓ　　　・・・・Ａ
　塩　　　　　　　　　　　　　少々　　　・・・・Ａ
　紹興酒　　　　　　　　　大さじ１　　　・・・・Ａ
　山椒　　　　　　　　　　５～６粒　　　・・・・Ａ
　長ねぎ　　　　　　　　　　　適量　　　・・・・Ａ
　ショウガ　　　　　　　　　　適量　　　・・・・Ａ

　鶏の煮汁　　　　　　　　大さじ３　　　・・・・Ｂ
　芝麻醤　　　　　　　　　大さじ３　　　・・・・Ｂ
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ３　　　・・・・Ｂ
　醤油　　　　　　　　　　大さじ１　　　・・・・Ｂ
　紹興酒　　　　　　　　　大さじ１　　　・・・・Ｂ
　酢　　　　　　　　　　　大さじ１　　　・・・・Ｂ
　ラー油　　　　　　　　　大さじ１　　　・・・・Ｂ
　ごま油　　　　　　　　　大さじ１　　　・・・・Ｂ
　ねぎ　　　　　　　　　　大さじ１　　　・・・・Ｂ
　ショウガ　　　　　　　　大さじ１　　　・・・・Ｂ



■作り方
　①　鶏正肉をＡと合わせて、弱火でゆっくり火を通す。胡瓜は皮をむいて千切りにする。
　　　トマトは、５ｍｍ角に粗く切る。青じそは千切りにし、長芋はすりおろしておく。
　②　Ｂの材料を合わせてソースを作る。鶏正肉は冷やして千切りにする。
　③　器にご飯をよそい、鶏肉、きゅうり、トマトを合わせて盛り付けし、
　　　長芋とソースをかけてできあがり★
　　　お好みで、青じそ、糸唐辛子をかけても美味しくいただけます♪

（提　供）東奥学園　調理科教諭　齋藤　敏夫