乾燥の青大豆を使ってひたし豆を作ります。豆はちゃんと戻さないと美味しく作れませんので注意しましょう！
お正月に食べるなら１２月２９日または３０日から仕込むと良いでしょう
味が薄いので冷蔵庫で３日くらいで食べ切るのが理想です
直箸をすると悪くなるのが早いので、食べる分だけを取り分け食卓に出すと良いでしょう
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▼チャプター
00:00 オープニング
00:25 豆の戻し方
01:45 豆が戻ったか見極める
02:15 下茹で
03:01 黄金比で作る合わせ調味料の作り方
03:46 下茹で（後半）どのくらい茹でれば良いのか？
04:27 味を含ませて、食中毒を予防する方法〜完成まで
【材料】動画の量
青大豆 ２５０ｇ
出汁１０００㎖（豆の役４倍）
塩、醤油（できれば薄口醤油）、酒各０.８％
今回は各８グラムずつ使用
塩抜きした数の子があるとさらに美味しくなります！
薄口醤油がない時は濃口醤油でもOK
出汁がない時は白だし醤油のお吸い物くらいの割で代用
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）
みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
気に入った道具を使うと料理が楽しくなりますね〜
最近お気に入りの包丁
◎ペティーナイフ amzn.to/3ngCPnu
◎お気に入りの牛刀 amzn.to/3yX2VxK
料理を科学的にする道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール
信頼のタニタ製（大きめ） amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水
amzn.to/2VAMvNH
・温度計（コード付き）
amzn.to/3PlgqQL
キッチンタイマー
amzn.to/3M9aqtZ
まな板
◎木製
amzn.to/3H7xAOx
◎竹製
amzn.to/3Cbxi5y
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良いです）
amzn.to/38CvysU
◎大根おろし器
amzn.to/3VYmLFf
◎フライパン
・amzn.to/3oiysXN
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機
amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
amzn.to/3q0Rzry
amzn.to/33anmgP
アマゾンアソシエイトを使用しています
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を開始
夢かなって2009年の春に独立開業
しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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