【安部ごはん応用】必ず成功する「炊き込みご飯」

「安部ごはん」という本を、ご存知ですか？
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この本は、「食品添加物の神様」と呼ばれた安部司さんが書いた、食品添加物を一切使わなくてもOK！手軽に無添加でホンモノの味を再現するレシピ本です。

この中に出てくる「濃縮つゆ」
   • 【安部ごはん】本格的な「濃縮つゆ」を作ろう  
これを使うと、いろんなモノが手軽に作れるんです！

今回は、季節の根菜を入れた「炊き込みご飯」を作ります。

「芯が残って硬い」
「味が決まらない」

そんな失敗、なくなりますよ！


【材料】
・米
・季節の根菜
・安部ごはんの「濃縮つゆ」
・塩昆布

【作り方】
1.米はいつも通りといで、浸水する。
2.季節の野菜を、1cmぐらいに切る。
3.浸水している釜から、水をちょっと捨て、捨てた分だけ「濃縮つゆ」
を入れる。
4.釜に季節の野菜を入れ、いつも通りに炊く。
5.炊きあがったごはんに、塩昆布を入れ、よく混ぜれば出来上がり。


米に芯が残るのは、浸水する前に味付けしたから。
よーく、水に浸してから、味付けしましょう。


ご飯を食べた時「おいしい！」と思う味付けは、ちょっと濃い目。最後の方になるとしつこく感じて「美味しくない」という印象になってしまいます。

なので、ベースに「濃縮つゆ」でうす味をつけておいて、「塩昆布」で味のメリハリを出します。

すると、食べ始めは「ちょっと薄い」と思っても、最後まで美味しく食べ切れるんですよ～



3.の「捨てる水の量」は、お好みで。濃い味がいい方は、ガッツリ捨てて、その分「濃縮つゆ」を入れてくださいね。

鶏肉や、揚げを入れても美味しいですから、色々とアレンジして、お楽しみください！