【牛肉版】プロの肉じゃがの作り方！本格出汁つゆレシピ

プロの料理人が教える牛肉版の本格肉じゃがの作り方とレシピを動画で紹介です。煮物に合う出汁を取り、丁寧に下処理した具材と煮込んだ牛肉版の肉じゃがです。具材のカットや下処理、煮物の炊き方や味付けなど丁寧に動画で解説しています。煮物の基本なども知る事ができると思います。味は絶品です。

出汁は混合節、鰹節、簡単出汁と３つのどれかで作る事ができるので、お好みに合わせて変えて下さい。

牛肉は国産かアメリカン産、このどちらかを使う事をおすすめします。しゃぷしゃぷ用のロースやバラ肉でも美味しくなります。冷めても美味しいので作り置きにもおすすめです。

（材料）
牛肉・・・・250g（切り落とし）
じゃがいも・3個（北あかり）
人参・・・・1本
玉ねぎ・・・半分（北海道産）
しらたき・・1袋
絹さや・・・適量

（出汁）
水・・・・730cc
昆布・・・4g（日高産）
混合節・・35ｇ
鰹節・・・3g

（出汁つゆ）
出汁・・・・560cc
濃口醤油・・40cc
たまり醤油・30cc
みりん・・・90cc
料理酒・・・70cc
砂糖・・・・大さじ2半

（仕上げ）
濃口醤油・・5cc
みりん・・・5cc

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