豆腐作りは豆乳とにがりだけ！#無添加 #自給自足 #スローライフ #shorts #ホームメイド

豆乳&にがり！豆腐作りはこの2つだけ！

【材料】
無調整豆乳(大豆10%使用) 500cc
にがり13cc(そこに水30ccいれて薄める)
(上記一人分。倍量で作ることをオススメ)

【必要な道具】
鍋 木べら 温度計 ガーゼ ザル 重し

【作り方】

① 豆乳を弱火にかけて
焦げ付かないように
鍋そこを木ベラでかき混ぜながら
75℃から78℃の間で温め火を止める

② にがり液を2回に分けて入れる
木べらで豆乳を混ぜながら
半分入れ蓋をして3分静置する
3分後残りのにがり液を少しずつ
ムラなく入れそーっと混ぜる
蓋をして15分くらい 静置する

【💡 ポイント 】
決してかき混ぜすぎないこと
鍋底は焦げやすいので木べらを
鍋底に押しつけるように 混ぜる


③ 型に入れる
ザルの上に 水で濡らして
かたく絞ったガーゼを敷いて
その中に 豆乳液を投入

④ 重い石をのせて 15分から20分おく

【💡ポイント】

重しが重いほど、
また時間をかけるほど
硬い豆腐になるよ

⑤ 水の中で型から外す

【💡ポイント】
水の中にしばらく置くことで
余分な にがり成分を
洗い流すことができるよ

出来上がり＼(^-^)／


ホームメイド豆腐はもちろん
保存料など入っていないので
日持ちはしないよ🎵
1～2日以内で食