【湯種で自家製酵母きのこ食パン】ベシャメル湯種のプレミアム食パン

今回はレーズン酵母を使ってきのこの形の山形食パンを焼きました。
生地量が多いのできのこになります。
湯種効果でしっとりなのにふわふわ。
翌日もぱさぱさになりません。
とっても美味しくってかわいい食パン焼いてみよう♪

材料
湯種　　強力粉　　20ｇ
　　　　水　　　　100ｇ
生地　　強力粉　　290ｇ
　　　　砂糖　　　30ｇ
　　　　バターミルクパウダー　　5ｇ（なくても）
　　　　牛乳　　　130ｇ
　　　　水　　　　48
　　　　塩　　　　6ｇ
　　　　無塩バター　　25ｇ
　　　　中種　　　90ｇ～（100ｇ）

強力粉は湯種に「春よ恋」本捏ねには「ｷﾀﾉｶｵﾘ」を使いました。
中種は粉と水が１：１のレーズン酵母の種を使っていますが、どんな種でもかまいません。
種自体に酸味のあるものをと買うと食パンにも酸味が出てしまうので気をつけましょう。

手捏ねで挑戦したのは失敗でした【笑

捏ねに使っているのはこちら

amzn.to/2uuvp3n　とってもパワフルです♪

バターミルクパウダーはあったので入れたのですが無くても大丈夫です。

焼成は180℃２５分～となっていますが、焼色を見て調整してください。

普通の一斤型を使用しております。

amzn.to/2Fw5pJS　富沢商店さん
a.r10.to/hvaQKO　　まんまる堂さん
はじめて型を使う場合は必ず空焼きしましょう。【フッ素樹脂加工のものは不要）
型の中に塗っているのはバターですが、スプレー式の離型油も便利です。

amzn.to/2Ug6gHY

オーガニックのトランスファットフリーのショートニングだと味に影響が出なくてお勧めです。

amzn.to/2OuUvIE

amzn.to/2uulef8　この小分けパックは便利でよく購入してます。
個人的にはバター塗るのが好きなのです。

a.r10.to/hfmfsq
こちらは生地に入れている発酵バターです。風味が好きでヘビーユーザーです。

すこし手間はかかりますが美味しい食パンを食べるため！頑張ります＾＾