桃の美味しい季節ですね。冷やしてそのまま食べるのが一般的ですが、固かったり甘くない場合は、冷たいスープにしてみませんか。ミントの葉には体に良い成分がいっぱい！スーッと香る清涼感たっぷりのミントゼリーで、心地よい喉越しが楽しめますよ。
▷材料（2人前）
白桃（熟したもの）1個
牛乳 30ml〜40ml
プレーンヨーグルト 大さじ2
はちみつ 小さじ1/2
ペパーミント 10g
熱湯 150ml
ゼラチン 2g
塩 少々
▷作り方
0:00 桃のスープ
0:15 メニュー紹介
0:43 材料紹介
1:16 ミントゼリーを作る
2:16 桃を切る
3:40 ジューサーにかける
4:39 盛り付け
1)容器にミントの葉をちぎり茎を取り除く。葉をボウルに入れ熱湯を注ぐ。粗熱が取れるまでラップで蓋をして10分位おく。ミントをザルで濾し、ゼラチンを加え常温になったら冷蔵庫で冷やし固める（約30分）
2)白桃は皮を剥いて種をとり牛乳、ヨーグルト、はちみつとともにミキサーにかける。ザルで漉して冷やしておく。
3)器に2)を注ぎ、1)をスプーンですくって添える。
▷参考
トマトの皮のむき方
• 湯むきより早い！トマトの皮のむき方
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼:
contact@grandchefmatsuo.com
▷チャンネル登録
/ @grandchefmatsuo
▷Instagram
www.instagram.com/grandchefmatsuo/
▷Twitter
twitter.com/grandchefmatsuo/
#桃
#スープ
#作り方
Grand Chef MATSUO 松尾幸造