青華こばやし　店内　日本料理　和食　（レシピ）（作り方）器 陶器 懐石料理 会席料理 伝統 職人 ミシュラン

www.seika-kobayashi.com/
静謐なカウンターで器を愛で、日本料理の真髄にふれる
2009年2月に六本木にオープン
2016年2月に六本木から移転し、ここ荒木町の車力門通りの外れに店を構えました。
料理は昼夜共におまかせコースを提供し、野菜は野菜、魚は魚、素材や香り、旨味そのものを器の上で表現することを徹底し、その日仕入れた食材を見て、その食材がベストな状態、美味しい調理法を用いています。

当店では一年を通して食材は六種類に絞り、調理法を変えて提供します。
焼き魚だと、真魚鰹、甘鯛、桜鱒、太刀魚、鰻、鰆の六つ。「おいしいものは限られている」これこそが、食材を固定する理由です。

料理人は魚を獲れるわけではなく、器や道具を作れるわけでもない。


【店鋪情報】
店名：青華こばやし
所在地：〒 160-0007　東京都新宿区荒木町10-17 1F
TEL：03-6380-0978

【営業時間】
12:00～21:30
※昼、夜とも完全予約制
日曜営業

【アクセス】
丸の内線四谷三丁目駅・新宿線曙町駅より徒歩5分程度日本料理　和食　（レシピ）（作り方）器 陶器 懐石料理 会席料理 伝統 職人 ミシュラン青華こばやし 和食 Tokyo seikakobayashi Japanese Food