【鶏肉より旨い⁉︎】茄子のおかか揚げ【サクサクジューシー】 #short

《茄子のおかか揚げ》
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【材料】
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・茄子 …………………3本（約300g）
A薄力粉 ………………大さじ3
A片栗粉 .………………大さじ1
A水 .……………………大さじ2
A マヨネーズ…………大さじ1
A塩こしょう…………少々
・かつお節……………適量
・油.……………………適量
・しょうゆ、パルミジャーノ・レッジャーノ
　　　　　　　……各適量
⁡※茄子は必ず常温のものを使ってください。
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【下準備】
━━━━━━━━━━━━━━━━▶︎【A】を混ぜてバッター液を作る
▶︎かつお節を軽く手で揉み細かくする
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【作り方】
━━━━━━━━━━━━━━━━①茄子はヘタを落として三ヶ所皮を剥き、大きめの乱切りにする。
②バッター液を絡め、かつお節をまぶしつける。
③鍋に油を熱し濃いめのきつね色になるまで揚げ、油を切る。
④皿に盛ってしょうゆ適量を垂らし、あればパルミジャーノ・レッジャーノを削る。
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【ポイント】
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▶︎ 茄子は必ず常温のものを使ってください。そもそも茄子の保存は常温でOK◎冷えた茄子を揚げると汗をかいて油が跳ねます。
▶しょうゆで下味をつけてあげると焦げやすいので、あえて仕上げにちょいかけしています。
▶︎かつお節は大袋入りのお安いものでOK。
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