ルーを使わず出汁ベースで作る本格的な和風カレーの作り方を紹介です。和風の出汁と醤油ベースのつゆを合わせたカレーになります。豚肉に鶏肉、そして野菜と魚介を合わせ、とてもコクのある和風カレーになっています。作り方自体は簡単なので、お手軽に作れると思います。
本格的に作る場合は、追いがつおつゆをした2番系の出汁を使って下さい。下記で紹介している簡単出汁でも美味しくなります。
豚バラは薄切り肉でも大丈夫です。鶏肉と半々にしても美味しくなります。
（材料）
豚バラ肉ブロック・220g
鶏もも肉・・・・・40g
じゃがいも・・・・2個
人参・・・・・・・1本
玉ねぎ・・・・・・半分
シーフードミックス80g
茹でインゲン・・・適量
バター・・・・・・15g
おろし生姜・・・・小さじ1
おろしにんにく・・小さじ1
（カレー出汁つゆ）
水・・・・・・・420cc
昆布の素・・・・小さじ1
かつおの素小さじ1半
鶏ガラの素小さじ半分
みりん・・・・・60cc
料理酒・・・・・60cc
醤油・・・・・・60cc
砂糖・・・・・・小さじ1
カレー粉・・・・大さじ2
（その他）
薄力粉・・・・・適量
片栗粉・・・・・適量
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