秋のパン｜栗の渋皮煮のカンパーニュ｜栗の渋皮煮汁酵母の作り方｜アトリエで採れたぶどう

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秋にぴったりなパンを焼きました。

栗の収穫ができたので少しずつ栗の渋皮煮へと。

煮汁が残り勿体ないと、毎年酵母を起こしてパンを焼いています。

スターターとしてのレーズン酵母エキスが無い方は、ドライイーストの粉末を一つまみ入れるだけでもできますよ。

パン生地に渋皮煮を贅沢に巻き込んでカンパーニュに仕上げました。

この時期ならではの美味しい秋のパン野出来上がりです。

パン生地はこちらの生地を使いました。
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レーズン酵母エキスの所で、今回起こした渋皮煮汁の酵母エキスを使っています。

焼き上がりの目安は濃いめの色が付いたらです。

既定の時間にとらわれずに、しっかり焼き色を付けることが食感による美味しさにもつながります。

翌朝スライスして、オーブントースターで表面がほんのりカリッとするまでリベイクしてから、カルピス遊園バターをつけて食べるのが最高です！

最後にでてくるのは、アトリエで育てているぶどうです。

昨年よりもたくさん収穫できました。

とっても甘くて、デラウェアの大きいバージョンみたいなぶどうに毎年感動します。

お薬も使わず自然に育てた果物は貴重でありがたいです。

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