基本的なフキの下処理（アク抜き）のやり方です
フキにはピロリジジンアルカロイド類という天然毒があるので、アク抜きをしてから食べて下さいね（日本での健康被害の報告はありませんが）
この毒は熱にはに壊れにくいが水に溶けるので茹でた後１時間〜1日水に晒してから料理して下さいね
葉はアクが強いので２〜３日水につけてから、使います。
フキの赤い部分はアクが強いのと、煮ると柔らかくなってしまうので、お店では使わない事もありますが、家庭なら使っても良いです。
伽羅蕗（キャラブキ）を作るときは、皮を剥かずにそのまま煮ることもありますが、基本的にはこの方法で下処理をします。
下処理の終わったフキは水に晒して、冷蔵保存します。
３〜４日は日持ちします（水が濁ったら交換します）
注）この動画は【ふきの炒め煮】の作り方のリメイク動画です（下処理方法だけを編集）
• もう味付けに迷わない！【ふきとさつま揚げの炒め煮 】の作り方 材料の量が...
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【材料】
ふき
塩
家にある1番大きな鍋
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
最近お気に入りの包丁
◎ペティーナイフ
amzn.to/3ngCPnu
◎お気に入りの牛刀
amzn.to/3yX2VxK
料理を科学的にする道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール
amzn.to/3bk7poz
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水
amzn.to/2VAMvNH
まな板
◎木製
amzn.to/3H7xAOx
◎竹製
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◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良いです）
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◎フライパン
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料理人設楽の料理道場（調理師）
高校を卒業後日本料理の修行を開始。夢かなって2009年の春に独立開業
しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。
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そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
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