【輕鬆料理】焗烤松露紫薯起司貝殼麵(Conchiglie al Tartufo e Patatedolce / トリュフと紫芋のチーズグラタン) | 品油師Ellen

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【輕鬆料理】焗烤松露紫薯起司貝殼麵(Conchiglie al Tartufo e Patatedolce / トリュフと紫芋のチーズグラタン) | 品油師Ellen
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材料：
#茉莉義大利貝殼麵 80公克
鮮奶油 50公克
#Jimmy義大利松露蘑菇醬 10公克
#奧利塔特級初榨橄欖油 適量
帕達諾起司 15公克+適量
鹽巴 適量
焗烤乳酪絲 適量

紫薯泥 材料：
紫薯 50公克
熱水 適量
#奧利塔高溫專用葵花油 適量

紫薯炸物 材料：
紫薯 適量
奧利塔高溫專用葵花油 適量
低筋麵粉 適量
#Jimmy義大利松露調味粉 適量

作法：
1. 紫薯泥：紫薯洗乾淨用鋁箔紙包著，放入烤箱內，以160℃烤1小時。取出後包著鋁箔紙冷卻。去皮後切成不規則形狀。紫薯、熱水、和少量奧利塔高溫專用葵花油一起用果汁機攪拌。
2. 紫薯炸物：用削皮器將紫薯削長片狀，用水稍微清洗過, 用布巾將水份擦乾。起油鍋，將奧利塔高溫專用葵花油加熱至170°C，放入沾了低筋麵粉的紫薯長片油炸，撈起後撒Jimmy義大利松露調味粉調味。
3. 平底鍋加入奧利塔特級初榨橄欖油、紫薯泥、鮮奶油、Jimmy義大利松露蘑菇醬拌煮，即為醬汁。
4. 煮一鍋滾水，水中加入適量鹽巴及茉莉義大利貝殼麵，煮約13分鐘後撈起。
5. 煮好的貝殼麵放入醬汁中，關火，以帕達諾起司、鹽巴調味。
6. 作法5倒入焗烤盤，上面放焗烤乳酪絲、撒上帕達諾起司放進烤箱。烤上色後取出。
7. 盛盤，在松露紫薯起司貝殼麵焗烤上附上紫薯炸物。
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