How to make cabbage and whitebait pasta春キャベツと釜揚げしらすのペペロンチーノの作り方

Cabbage and whitebait pasta
100g pasta
50g cabbage
30g boiled whitebait
1 garlic
2tbsp olive oil
1 chili pepper
15g salt
1.5L water

旬の春キャベツと釜揚げしらすを使ったペペロンチーノの作り方です。釜揚げしらすの塩味を活かすので、パスタを茹でるときに使う塩は少なめにするのがポイントです。

味が薄い場合は、茹で汁をペペロンチーノソースに加えて塩加減を調整します。

春キャベツと釜揚げしらすの
ペペロンチーノ　1人前

パスタ　　　　100g
キャベツ　　　50g (2-3枚)
釜揚げしらす　30g
にんにく　　　1欠
オリーブオイル　大さじ2
鷹の爪　　　　1本

塩　15g
水　1.5L

作り方
1）鷹の爪1本の種を取り除きを輪切りにして、ニンニク1片は半分に切って潰す。春キャベツ50gを2センチ弱でざく切りにしておく。

2)フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れたら、弱火でじっくりオイルに香りを移す。

3)ニンニクの香りが立ってきたら、春キャベツ、鷹の爪を入れて軽く火を通したら、釜揚げしらす30gを入れてオイルをからませておく。

4)水1.5Lに塩15gを入れて沸騰させる。

5)パスタを表示時間より1分短く茹でる。

6)茹でたパスタと茹で汁30ccを3のソースに入れたら手早く混ぜて乳化させる。

7)器に盛り付けて、お好みで釜揚げしらすをトッピングすれば完成。
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Kevin MacLeodのFig Leaf Ragは、Attribution 4.0 International(creativecommons.org/licenses/by/4.0/) ででライセンス付与されています。
ソース:
incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc…

アーティスト:
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