モツの旨味と甘辛い味が本当に病みつきになります！
今回、牛の大腸を使用していますが、小腸がおすすめです。
また、下茹でして臭みをとった豚もつや豚バラでも美味しく作れますので、
是非試し下さい。
【材料】（私の家では２人でなくなる量）
通常約２〜３人前
牛生モツ（小腸か大腸）３５０ｇ
キャベツ 4分の１ 約２１０ｇ
もやし １袋
ニラ １束
長ネギ １本
豆腐 半丁
ニンニク ２片
ごま
糸唐辛子
鍋のスープ
水 280㎖
醤油 80㎖
みりん 40㎖
酒 40㎖
砂糖 32ｇ
コチュジャン 20ｇ
ごま油小さじ半分
本だし 小さじ半分
味の素 ３振り
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:46 材料紹介
01:28 下ごしらえ
06:33 鍋のスープの作り方
07:21 完成〜盛り付け
【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
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最近お気に入りの人気の包丁（楽天）
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料理上手になるためにの道具
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める
当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
もちろん優しい先輩ばかりではないので、なかなか教えてもらえない事もありました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価なので安月給の私はなかなか買うことができません
ですから休日には１日中、立ち読みをして必死に内容を暗記しようとしました
本屋から出てメモを取って、また本屋に戻って本を読むというようなこともしていました。
そして長年の夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
一生懸命に働き頑張ってお店を軌道に乗せたのですが、
2021年にコロナの影響により閉店を決意しました。
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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