今回は豆あじの南蛮漬けの作り方 実は酢の物は苦手なので酢がキツくない美味しいマイルドな南蛮漬けです。骨まで耐えべれるコツも話しています
豆あじの他にも鶏肉、イワシ、さば、鮭、わかさぎでも同じように作れますので、この南蛮酢は覚えておいた方が良いです。
南蛮漬けは冷蔵で７日くらい日持ちします
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▼チャプター
00:00 オープニング
00:56 野菜の下処理
04:19 臭みがなくなる鯵の下処理
06:10 これがプロの南蛮酢の作り方
06:40 南蛮漬けを美味しくする揚げ方
09:36 漬け込みから完成まで
【材料】
豆あじ １２匹（下処理後１９５g）
玉ねぎ半分 （９０g）
ピーマン １個（４５g）
にんじん （２９g）
糸唐辛子
南蛮酢
出汁（水でもOK) ４００㎖
しょうゆ １００㎖
酢 １００㎖
みりん １００㎖
砂糖 小さじ２（６g）
片栗粉、揚げ油
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
最近お気に入りの包丁
◎ペティーナイフ amzn.to/3ngCPnu
◎お気に入りの牛刀 amzn.to/3yX2VxK
料理を科学的にする道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール
コンパクトタイプ amzn.to/3bk7poz
信頼のタニタ製（大きめ） amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水
amzn.to/2VAMvNH
まな板
◎木製
amzn.to/3H7xAOx
◎竹製
amzn.to/3Cbxi5y
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良いです）
amzn.to/38CvysU
◎フライパン
・amzn.to/3oiysXN
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機
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◎おすすめ真空袋
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料理人設楽の料理道場（調理師）
高校を卒業後日本料理の修行を開始。夢かなって2009年の春に独立開業
しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
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