今回は冷蔵庫のあまり野菜を使って、五目餡掛け焼きそばを作ります!
めんつゆを使って作る合わせ調味料もあるものを入れると、本格的になりますので、是非お試し下さいね
【材料】1人前
焼きそばの麺 1袋
白菜 1枚の半分 64g
長ネギ 6切れ 21.7g
にんじん 15g
ニンニク 2g
もやし 30g
乾燥キクラゲ 2g 戻した後13g
うずら 3個
豚バラ肉 50g
野菜が全部で約153g
冷蔵庫に残っている野菜や、お好きな野菜を同じくらい準備するといいと思います。
めんつゆ4倍濃縮 30㎖
水 240㎖
オイスターソース 小さじ半分
ごま油、コショウ、白胡麻、万能ねぎ
麺つゆが3倍濃縮の時は
麺つゆ40㎖に水230㎖
麺つゆが2倍濃縮の時は
麺つゆ60㎖に水210㎖
▼チャプター
00:00 オープニング
00:32 材料紹介
01:27 調理スタート
04:05 合わせ調味料
05:15 火入れ(炒め方)
08:27 盛り付けと仕上げ〜完成
【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
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最近お気に入りの人気の包丁(楽天)
◎ペティ a.r10.to/hgC747
◎剣型牛刀190 a.r10.to/hgk0Nv
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◎ペティ amzn.to/3Xs0vDJ
◎剣型牛刀190 amzn.to/3I1NYRG
料理上手になるためにの道具
◎3kgまで測れて0.1g単位のキッチンスケール amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい!しかも防水 amzn.to/2VAMvNH
◎温度計(コード付き) amzn.to/3PlgqQL
◎鉄フライパン amzn.to/3MR7xyB (おすすめの物)
5star-gourmet-tsuji.com/products/iron-fringpan-1(動…
◎キッチンタイマー amzn.to/3M9aqtZ
◎まな板 amzn.to/3H7xAOx
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました(こっちも良い感じ)
amzn.to/38CvysU
◎大根おろし器 amzn.to/3VYmLF
◎おろし金スクレイパー amzn.to/3ZeIFFm
◎テフロン加工のフライパン amzn.to/3oiysXN
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機 amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
amzn.to/3q0Rzry
amzn.to/33anmgP
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料理人設楽の料理道場(和食調理師)
高校を卒業後日本料理(和食)の修行を始める
当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
もちろん優しい先輩ばかりではないので、なかなか教えてもらえない事もありました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価なので安月給の私はなかなか買うことができません
ですから休日には1日中、立ち読みをして必死に内容を暗記しようとしました
本屋から出てメモを取って、また本屋に戻って本を読むというようなこともしていました。
そして長年の夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
一生懸命に働き頑張ってお店を軌道に乗せたのですが、
2021年にコロナの影響により閉店を決意しました。
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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#餡掛け焼きそば#料理人設楽#料理