親子で料理❗️次男と👌真鯛でフレンチ…ソースヴァンブランを作ってみました♪ 【第256回】

魚出汁を使ったフレンチの基本ソースです😁
もちろん出汁取りから開始です🍺

〈材料〉
真鯛…1尾

◾️フュメドポワソン※魚出汁
仕上がり500cc
鯛アラ…1尾
水…1ℓ
玉葱…1/4個
人参…30g
ネギ頭…1本分
パスタ茎…5本程
ローリエ…2枚
胡椒…5粒程

◾️ソースヴァンブラン※白ワインソース
玉葱…1/4個
ニンニク…1片
バター…20g
白ワイン …200cc
フュメドポワソン…300cc
生クリーム…150cc
柚子汁…15cc
柚子皮…適量


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