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/ @jikkocutlery
【目次】
00:00 今回研ぐ包丁
01:02 包丁の状態を確認
02:06 おすすめの荒砥石
02:38 刃線の直し方
07:12 カエリ、バリの取り方
21:25 切刃の厚みの調整方法
37:57 形のビフォーアフター
38:20 中砥石で研ぐ
43:09 仕上げ砥石で研ぐ
48:26 研ぎ終わりの見た目
48:34 切れ味の確認
49:02 最後に
・JIKKOホームページ
www.jikko.jp/
・本刃付け
www.jikko.jp/c/goods/customiz...
🔽 その他 包丁の研ぎ方動画の参考サイト
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實光刃物（じっこう）の紹介
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明治33年に大阪の堺で刃物の製造を始めて、
10万店以上の料理人に使用して頂いています。
包丁のプロが分かりやすく、
「包丁のつくる愉しさ」
「料理理をつくる愉しさ」
を伝えています。
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包丁の販売
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JIKKO 實光刃物