#ラーメン #生姜 #冷やしラーメン #生姜醤 #脇屋友詞
顆粒だしをベースにみりんと酢を加えて作るさっぱり味のタレです。生姜醤のオイル分が加わるとほどよくコクが出て中華麺にぴったり。今回のトッピングは野菜だけですが、蒸し鶏やハムをのせてボリュームアップすれば一皿で大満足のランチになります。
◾️生姜香る冷やしラーメン
＊＊生姜醤の作り方＊＊
生姜（すりおろし） 100ｇ
太白胡麻油 150g
塩 小1
1． 太白胡麻油を鍋に入れて火にかけ、180℃くらいまで加熱する。
2． 大き目のボウルに生姜、塩を入れてよく混ぜ合わせる。熱した油をお玉で少しずつすくって加える。途中で混ぜてなじませてから再度油を加える。
3． 冷めたら煮沸した瓶に詰め冷蔵庫で保存する。
作り方の動画はこちら↓
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・冷やしラーメン
中華麺 1玉
きゅうり 1/2本
みょうが 1個
生姜醤 小2（お好みで増量）
《調味料》
ほんだし（顆粒だし） 大2
塩 少々
みりん 大２
米酢 大3（お好みで増量）
1． ボウルにほんだしと沸かした湯300～350mlを入れて溶く。塩、みりん、酢を加えて混ぜる。味を見て、塩、酢で調え、氷水をあてて冷やす。
2． きゅうりとみょうがはせん切りにする。
3． 麺を表記の時間通りにゆで、流水して冷やし水気を切る。
4． 器にスープを張り、麺を盛る。きゅうり、みょうがをたっぷりのせ、生姜醤をかけて完成！
＊白胡椒をたっぷりふって味変もお楽しみください
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