家庭用で多く使用されている洋包丁（両刃の包丁、牛刀、ペティナイフ、三徳包丁、家庭用包丁など）の研ぎ方です
小刃（糸刃）の研ぎ方や、小刃をつけない時の研ぎ方についても詳しく話しています。
和食の世界では包丁を見れば、その人の腕がわかると言われるほど料理をするときには大切な道具の１つです。
今回は初心者でもわかるように、研ぎ方の基本中の基本から分かりやすく解説していますので、是非何度も見て研ぎに挑戦してみて下さい。
包丁が切れると、料理はもっと楽しく、そして美味しくなります！！
注意！刃物を扱いますので、怪我には注意して作業を行なってください
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▼チャプター
00:00 オープニング
00:18 洋包丁と和包丁（両刃と片刃）の違い
00:54 砥石の基本と準備について
04:41 両刃の包丁の種類について
05:50 ２種類の研ぎ方について（小刃）について
06:28 研ぐ前に必ずやること
07:26 研ぎの実践１（研ぎしろが広い包丁編）
17:44 研ぎの実践２（研ぎしろが狭い包丁編）
22:44 小刃についての補足
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
砥石（私や多くの料理人が使用しているスタンダードな砥石です）
中砥
amzn.to/3tgxnmS
仕上砥
amzn.to/3xlqJ0S
砥石の面直し（一例です）
amzn.to/3asLxue
お気に入りの包丁
ペティーナイフ
amzn.to/3ngCPnu
牛刀
amzn.to/3yX2VxK
おすすめ有次包丁 鞘付き７寸
amzn.to/3kwPbVQ
鞘なし
amzn.to/3MKTY1Z
まな板
◎木製
amzn.to/3H7xAOx
◎竹製
amzn.to/3Cbxi5y
アマゾンアソシエイトを使用しています
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料理人設楽の料理道場（調理師）
高校を卒業後日本料理の修行を開始。夢かなって2009年の春に独立開業
しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
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