【秋刀魚の炊き込みご飯のレシピ】魚臭くならない3つのポイントHow to make Saury cooked rice - 3 points to get rid of fish smell

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▼How to make Saury cooked rice
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★3 points to get rid of fish smell

1. Mix the salted plum and cook the rice
2. Lightly grill both sides of pacific saury
3. Use fresh-tasting condiments

●Pacific saury cooked rice serves 4
300g uncooked rice
2 salted plums
20g carrot
4g kombu dashi powder
２ dried pacific saury
1 tsp soy sauce
1 tsp cooking sake
1/2 tsp salt
1 bunch of Japanese parsley
4 macrophyll leaves
1 myoga ginger
2 sudaches

秋刀魚の干物を使った炊き込みご飯のレシピです。生姜の代わりに梅肉を使うことで、さっぱりした後味に仕上げています。

薬味御三家（大葉、ミョウガ、三つ葉）はお好みで量を調整してください。

味変にすだちを搾るとまた箸がすすみます^^

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▼秋刀魚の炊き込みご飯の作り方
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★魚臭くならない3つのポイント

１）梅肉を混ぜてご飯炊く
２）秋刀魚の両面を軽く焼く
３）さっぱりした味の薬味を使う

●秋刀魚の炊き込みご飯（4杯分）
お米　　　２合 (300g)
梅肉　　　2個分（10g）
ニンジン　3cm （20g）
昆布出汁の素　1袋（4g）
秋刀魚の干物　2枚
醤油　小さじ1
お酒　小さじ1
塩　　小さじ1/2　　　　
三つ葉　　1束
大葉　　　4枚
みょうが　1個
すだち　　2個

※梅肉の代わりに生姜を使っても臭い消しになります
※生の秋刀魚を使う場合はしっかり内臓を処理しておきます
※三つ葉は、あまり火を通しすぎると色が悪くなるので食べる直前に混ぜます
※仕上げにごま塩をかけて塩加減を調整するとこれまた美味しいです

▼作り方
お米を洗ったら水を切りザルにあげて30分おいておく。

梅干し2個の梅肉を粗く刻み、ニンジン3cm（20g）をあられ切りにしておく。

秋刀魚の干物2枚は水分を拭き取り、炊飯器に入るよう半分に切ったら、身側から焼く。表面に焦げ目がついたら皮側も焦げ目が付く程度に焼く。

炊飯器に洗った米と、お酒小さじ1、醤油小さじ1、昆布だしの素1袋（4g）、塩小さじ1/2、分量のラインまで水を入れたら軽く混ぜる。

刻んだ梅肉、ニンジンを満遍なくお米の上に散らしたら、炙った秋刀魚をのせて、炊き込みご飯モードで炊く。

炊いている間に、三つ葉1束を混ぜやすい長さに切り、大葉4枚、ミョウガ1本は千切り、すだち1個を半分に切って種を取り除いておく。

ご飯が炊けたら、秋刀魚をそっと取り出して、ご飯を天地返しをして数分蒸らす。

秋刀魚の骨を取り除き、脂の乗った頭に近い方の身を２cm巾で切ったら、残りのしっぽの部分は粗く刻んで、三つ葉と共に炊けたご飯に混ぜて数分蒸らす。

ご飯を盛り、大葉と秋刀魚の切り身を散らしミョウガを飾れば完成。