通常赤飯やおこわは蒸して作るのですが、たったひとつのコツで炊飯器を使って赤飯を作っても極上の赤飯になります。
もち米だけで作るより冷蔵保存もできて、食感も良いし最高の仕上がりになります。
今回は季節の栗を使って栗赤飯を作ります。
栗は時間のある時に剥いて冷凍しておくと便利です。
もしくは剥き栗などで代用すればもっと簡単に作れますので是非作ってみて下さいね。
【材料】
栗 約５００ｇ（下処理前）
あずき ５０ｇ
もち米 ２合
うるち米 ２合（普通のお米）
▼チャプター
00:00 オープニング
00:36 材料
00:41 栗の下処理
02:25 あずきの下処理
04:06 お米の研ぎ
06:49 炊飯〜完成
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める
当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
もちろん優しい先輩ばかりではないので、なかなか教えてもらえない事もありました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、若い私は安月給だったので料理の専門書は高価でなかなか買うことができません。
ですから休日には１日中、立ち読みをして必死に内容を暗記しようとしました
本屋から出てメモを取って、また本屋に戻って本を読むというようなこともしていました。
そして長年の夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
一生懸命に働き頑張ってお店を軌道に乗せたのですが、
2021年にコロナの影響により閉店を決意しました。
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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