もちもちのくるみパンが食べてみたいとふと思って作ったレシピです。
もちもちむちむちで正直言って絶品です。
米粉ブームの中、私はもはや「ごはん」を使うという暴挙に出ました。笑
米粉パンのレシピなんてありふれていて私がやる必要がない気がして…
まあでも私の米粉パンレシピを希望してくれる方がたくさんいたらやります！笑
これからも感覚でいろんな美味しいレシピを生み出して参ります〜！
この動画のレシピ（ベーカーズ％）6個分
・炊いたご飯 (50%) 100g
・水 (65%) 130g
・強力粉 (100%) 200g
・塩 (2.5%) 5g
・砂糖 (12%) 24g
・インスタントドライイースト(1%) 2g
・無塩バター (8%) 16g
・くるみ (40%) 80g
※強力粉は業務スーパーのものを使用しております。
※ご飯は冷凍でも炊いたものでもチンでもOK（熱々の場合は少し冷まして使ってくださいね）
目次（時間をタップするとジャンプできます。）
0:23軽量と下準備
2:51 生地作り
4:59 油脂入れ
8:11分割・ベンチタイム
10:10成形
11:13焼成
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＜動画での使用材料＞
「ゲランドの塩」（TOMIZにリンクしています）
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「カメリヤ（強力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「よつ葉バター（塩分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
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「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
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完全感覚ベイカーについて
このチャンネルではお家で美味しいパンを失敗なく作れる方法を理論的に解説しています。
私自身パンのことが全くわかっていない状態で独学でパンを作ってきました。
パン屋さんで働いていた経験もなければ知識もゼロの状態だったので、
たくさん失敗をして、あんまり美味しくないパンをたくさん焼いてきました。
だからこそパン作りがうまくいかない人の気持ちが手にとるようにわかります。
転機になったのは大手料理教室に就職したことです。
ひょんなきっかけからパンの先生として人に教える立場になりました。
それからというもの初心者でも上手にパンを作れる方法をずっと考えてきました。
パンのレシピや専門書を買ってパン作りについて本格的に勉強するようになりました。
座学だけでなく、いろんなパンを作り比べてうまくできるまで試行錯誤を重ねたりもしました。
そうやって気付いたことはパン作りには大きな原理・原則があるということです。
それを知ってからというもの、自分もパン作りがうまくなって、生徒さんも上手にパンが作れるようになっていったのです。
たくさん失敗していたあの時代にそれを知っておけば、
あんなに悩まなくて済んだと思うし、もっと美味しいパンが早く作れたと思います。
このチャンネルではそんな当時の自分と同じ悩みを持つ方の解決策になればいいと思って立ち上げました。
また、今ではパンの本も２冊出版させていただいていて２冊とも重版されるほど好評いただいております。さらに自分でパン教室を運営していて対面でもパンの作り方を教えるようにもなりました。
パンが上手に作れたり、自分が作ったパンで誰かに喜んでもらたりすると、とても幸せな気持ちになります。
パン作りは人生をより豊かにしてくれる趣味だと私は思っているので、
共感できるなって思った方は「チャンネル登録」をしてパン作りの参考にしていただけるとありがたいです。
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