春野菜と鶏モモ肉のハーブアヒージョ【マルイレシピ】

【材料】約2人分
・鶏モモ肉・・・200g
・新じゃが・・・3コ
・にんにく・・・2片(※薄皮をむいてつぶす)
・スナップエンドウ・・・4房
・グリーンアスパラ・・・4本
・オリーブオイル・・・100cc
・ローズマリー・・・2枝
・鷹の爪・・・1本(※種を取りのぞいたもの)
・塩・・・小さじ1/2

【作り方】
①食材の下ごしらえをする
●新じゃが
洗って皮ごと大きめのひと口大にカットし、耐熱ボウルにいれ、ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で4分程加熱する。
●にんにく
薄皮をむき、包丁の背でつぶしておく。
●スナップエンドウ
筋をとり1/2サイズにカットする。
●グリーンアスパラ
5センチほどにカットする。
●鶏モモ肉
大きめのひと口大にカットする。

②調理する
適度なサイズのフライパンにオリーブオイル大さじ1とつぶしたにんにくと、鷹の爪を入れ、弱火でにんにくの香りをだす。
にんにくの香りが出てきたら、鶏モモ肉の皮目から入れ中火にし、新じゃがとローズマリー、塩を入れ、残りのオリーブオイルを入れてくつくつする火加減に調整しながら蓋をして3～5分程加熱する。全体に火が通ったら、アスパラとスナップエンドウを入れ、オリーブオイルを全体に混ぜ合わせ、2分程加熱する。

③仕上げ
味をみて必要であれば、塩(分量外)で味を調えて完成。