意外と簡単に作れて長期保存ができる昔ながらの梅干しを作ります
常温で長期に保存をするためには、塩を１８〜２０％で漬けます
さらに、天日干しをすることで、美味しい梅干ができますので、是非作ってみて下さいね
※この梅干は水に漬けて、１〜２日塩抜きしてから食べると良いでしょう
（この時、梅がふっくらとします）
【材料】今回の材料ですがお好みの量でOK
梅 ２キロ（１６０３g）
赤しそ ３２０ｇ
塩 ３２０g＋６４ｇ
▼チャプター
00:00 オープニング
00:34 材料紹介〜熟成
02:07 皮を柔らかくする強制追熟〜塩漬け
04:55 赤しそのアク抜き〜赤しそを追加する
09:30 天日干しのやり方〜完成
【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
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最近お気に入りの人気の包丁（楽天）
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◎ペティ amzn.to/3Xs0vDJ
◎剣型牛刀１９０ amzn.to/3I1NYRG
料理上手になるためにの道具
◎まな板 amzn.to/3H7xAOx
◎テフロン加工のフライパン amzn.to/3oiysXN
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水 amzn.to/2VAMvNH
◎温度計（コード付き） amzn.to/3PlgqQL
◎鉄フライパン 5star-gourmet-tsuji.com/products/iron-fringpan-1
◎キッチンタイマー amzn.to/3M9aqtZ
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良い感じ）
amzn.to/38CvysU
◎大根おろし器 amzn.to/3VYmLFf
◎おろし金スクレイパー amzn.to/3ZeIFFm
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機 amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
amzn.to/3q0Rzry
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こんにちは
【料理人設楽の料理道場】（和食調理師）です
このチャンネルは板前暦30年以上の私が
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