⭐️難度：2/5
⭐️食材：皮蛋1個，生鹹蛋1個，雞蛋3隻，蔥芫茜隨意。
⭐️調味料： 糖，蘑菇粉（也可用雞粉代替或省略）蒸魚豉油和熟油隨意。
⭐️簡約食譜：
1. 蔥和芫茜洗淨切碎。皮蛋去殼放在蒸盤上備用；
2. 鹹蛋冷水下鍋，煮滾後熄火焗7-8分鐘，擺一邊放涼。
3. 打三隻蛋，加入一點點味啉和少許糖，蔥，芫茜和少許蘑菇粉攪勻；加入水後攪勻備用；蛋和水的比例是1：1.6或1.8左右；
4. 鹹蛋去殼放蒸盤，把鹹蛋和皮蛋切小塊備用；
5. 煲一鍋水，水滾后放入蒸盤，蓋鍋隔水蒸約三分鐘，可用筷子攪拌一下蛋塊以防粘底；
6. 把蛋液倒入蒸盤裡，加入蔥花，繼續蓋鍋用大火蒸一分半分鐘。熄火，焗約10分鐘後拿出，加入熟油和蒸魚豉油就可以享受每一口都很滑的蒸水蛋啦！
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小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook