和食の基本中の基本 ほうれん草のお浸しの作り方です。今までのやり方だと食中毒の危険もありますので、キチンと覚えてほしいです。
お出汁がなくても、白だし醤油でも作れるので参考にして下さいね。
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▼チャプター
00:00 オープニング
01:07 食中毒注意!正しい下処理
03:38 色もキレイにして美味しく茹でる方法
05:34 人が美味しと感じる塩分濃度から逆算して下味をつける方法
【材料】
ほうれん草 (動画では1束)
かつお節
カツオ出汁
塩 ほうれん草と出汁の0.7%
醤油 ほうれん草と出汁の0.7%
みりん 数滴 (みりんのアルコールが気になる方は砂糖ほんの少しで代用して下さいね)
※酒は料理酒ではなく日本酒(清酒)、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります!
【動画で使用している(おすすめの)道具や調味料】
気に入った道具を使うと料理が楽しくなりますね〜
最近お気に入りの包丁
◎ペティーナイフ amzn.to/3ngCPnu
◎お気に入りの牛刀 amzn.to/3yX2VxK
料理を科学的にする道具
◎3kgまで測れて0.1g単位のキッチンスケール
コンパクトタイプ amzn.to/3bk7poz
信頼のタニタ製(大きめ) amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい!しかも防水
amzn.to/2VAMvNH
・温度計(コード付き)
amzn.to/3PlgqQL
キッチンタイマー
amzn.to/3M9aqtZ
まな板
◎木製
amzn.to/3H7xAOx
◎竹製
amzn.to/3Cbxi5y
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました(こっちも良いです)
amzn.to/38CvysU
◎フライパン
・amzn.to/3oiysXN
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機
amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
amzn.to/3q0Rzry
amzn.to/33anmgP
アマゾンアソシエイトを使用しています
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料理人設楽の料理道場(和食調理師)
高校を卒業後日本料理(和食)の修行を開始
夢かなって2009年の春に独立開業
しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます!!
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#ほうれん草#和食#料理人設楽#レシピ#料理#おひたし
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