チキンオーバーライスを美味しく作るには、
最初にスパイス類と塩を、鶏肉にしっかりもみ込むべし！！！
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チキンオーバーライス材料（2-3人分）
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・鶏もも肉 ……2枚（500g）
・塩 ……5g（鶏肉の重さの1%程度）
・黒胡椒 ……適量
・トマト ……１個
・カットサラダ ……適量
ターメリックライス用
・米 ……2合
・ターメリック ……小さじ1
・鶏ガラスープの素 ……小さじ1
・バター ……7g
チキン用マリネ液
・おろしニンニク ……2片分
・オレガノ ……小さじ1
・コリアンダー ……小さじ1
・パプリカパウダー ……小さじ1
・クミンパウダー ……小さじ1
・ターメリック ……小さじ1
・レモン果汁 ……大さじ1
・無糖ヨーグルト ……100g
・オリーブオイル ……大さじ2
ホワイトソース
・無糖ヨーグルト ……大さじ2
・マヨネーズ ……大さじ2
・レモン果汁 ……小さじ２
・はちみつ ……小さじ1
・塩 ……小さじ1/2
・黒胡椒 ……適量
チリソース
・ケチャップ ……大さじ2
・ハリッサソース ……大さじ2
・レモン果汁 ……小さじ１
▼作り方
１）レモン１個を半分に切り絞り、ニンニク2個はおろしておく
２）鶏もも肉の筋をとり、一口大に切って塩をしたらジップロックに入れておく
３）マリネ液のスパイス類とおろしニンニクを入れて揉み込んだら、仕上げに無糖ヨーグルトとオリーブオイルを入れ、さらに揉み込みんだら冷蔵庫で１時間以上置いておく
４）米を洗いターメリックと鶏ガラスープの素を各小さじ１入れて硬めに炊く
５）ホワイトソースとチリソースの材料をそれぞれ混ぜておく
６）トマトは種をとって食べやすいサイズに切っておく
７）ご飯が炊けたらバターを入れて混ぜておく
８）フライパンにオリーブオイル適量を入れ、マリネした鶏肉の皮目を下にしてならべてから火をつけ、中火で焼いていく
９）皮目に色がついたら、鶏肉を裏返し火が通ったら取り出しておく
10）器にターメリックライスを盛り付けてカットサラダ、トマト、鶏肉をのせる
11）ホワイトソースとチリソースをかければ完成
▼トマトの種の取り方
１）ヘタを切る
２）水平に半分に切る
３）スプーンの柄でたねをほじくり出す
※鶏肉を並べてから焼くとマリネ液が焦げ付きにくいです
※鶏肉の身側を焼く時にフタをして蒸し焼きにすると柔らかくしっとり仕上がります
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INGREDIENTS serves 2-3
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500g chicken thigh
5g salt (1% of chicken weight)
Black pepper as needed
1 tomato
Bagged salad as needed
For turmeric rice
300g uncooked rice
1 tsp turmeric
1 tsp chicken stock powder
7g butter
For marinade
2 cloves of garlic
1 tsp oregano
1 tsp coriander
1 tsp paprika
1 tsp cumin
1 tsp turmeric
Black pepper as needed
1 tbsp lemon juice
100g unsweetened yogurt
2 tbsp olive oil
For white sauce
2 tbsp unsweetened yogurt
2 tbsp mayonnaise
2 tsp lemon juice
1 tsp honey
1/2 tsp salt
Black pepper as needed
For chili sauce
2 tbsp ketchup
2 tbsp harissa sauce
1 tsp lemon juice
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The key is to thoroughly rub in the spices and salt first.
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