【たけのこのアク抜き(たけのこの茹で方)】

生たけのこの茹で方(アク抜きの方法)です。
たけのこご飯や焼きたけのこなどのレシピもご紹介します。

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● Boiled bamboo shoots

■ Material
1 bamboo shoot (300-500g)
1/4 cup rice bran
1 pepper

■ How to make
[1] Cut off the tip of the bamboo shoot (5-6cm) diagonally.
Make a cut vertically at a depth of about 2 cm.

[2] In a pan, add bamboo shoots, water to cover, bran (or rice sharpener), and pepper.

[3] When boiling, set to low heat and drop lid for 1-2 hours,
Boil until the bamboo shoots are tender and remove the water.
Put a bamboo skewer on the thick part of the root and boil it if it passes smoothly.
Let it cool in the boiling juice.

[4] After cooling, wash the bamboo shoots with water, remove the bran, and peel the skin by hand.
Cut off the hard part at the tip and remove the uneven part at the base.
Peel the princess skin by hand.