秋が旬の秋刀魚。
塩焼きも最高ですが、コンフィ(オイル煮)にするのはいかがですか。
ハーブや香味野菜の香りをまとったサンマはしっとりと香り高くて、最高のおつまみ。
今回はこのコンフィを使ってパスタに作るのですが、コンフィオイルの豊かな風味がパスタに絡まり、とにかく旨い！
オイルの美味しさを最大限に活かすため、パスタの具材にはじゃがいもをチョイス。旨味を全部じゃがいもに吸わせます。
シンプルですが、秋刀魚の美味しさを最大限に楽しめるレシピです。
是非、参考にしてみて下さい。
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●材料
(パスタ1人前)
秋刀魚 1尾
パスタ 80g
じゃがいも 1個
ベーコン 約15g
茹で汁 60ml前後
コンフィオイル 40ml〜50ml前後
いしり(魚醤) 少々
(コンフィ/作りやすい分量)
秋刀魚 4尾
ニンニク 2かけ
生姜 約8g
鷹の爪 1つまみ
ローリエ 2枚
あればタイム
コリアンダー 1つまみ
塩 適量
オリーブオイル 適量
グレープシードオイル 適量
作り方を文字ベースで見たい方はレシピブログもご覧下さい！
chef-johjiro.com/2021/10/27/sanma_pasta/
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#秋刀魚 #パスタ #コンフィ
George ジョージ