【自家製酵母でマントウ！】自家製酵母でもふわふわマントウが作れるんです。ふわふわで美味しい♪

自家製酵母でマントウを作りました。

中華屋さんで豚にの角煮をはさむあれです。
酵母で作りたいな~と。

材料はシンプルです。

材料
薄力粉　100ｇ
ぬるま湯　60ｇ
酵母液　40ｇ
さとう　8ｇ
塩　ひとつまみ

薄力粉　100ｇ

薄力粉は全量で200ｇですが、まず始めに100gずつに分けて使います。
薄力粉100ｇ以外の材料をすべて混ぜ合わせて発酵種を作り、発酵が完了したら残りの100ｇを混ぜてよくこねます。

表面がつるんとするまでしっかりと捏ねたらそのまま分割へ。
動画では糸で分割していますが包丁やスケッパーでもかまいません。

二次発酵１～1.5時間ほど。
子供のお迎えに行っていたので二時間半になりましたが
饅頭みたいにしたかったら二時間半でも（笑）

今回は酒粕ﾖｰｸﾞﾙﾄ酵母を使いました。

こういう中華系の蒸しパンにも酒粕ﾖｰｸﾞﾙﾄ酵母は向いていますね。
酵母ではふっくらしないイメージがあるかもしれませんが、しっかり発酵をとることでちゃんと膨らみます。
酵母ならではのもっちり感、うまみがたまりません。

一日で出来るのでぜひおためしを＾＾