ひかり味噌『塩分ハーフ』レシピ　味噌ボロネーゼ　メモ付

ひかり味噌『塩分ハーフ』を使用したレシピです。
料理家ぐっち夫婦コラボレシピです。


旨みと香り、コクのある味噌󠄀ソース
【味噌󠄀ボロネーゼ】

■■材料 (２人分)■■
パスタ（タリアテッレ）　120g（60g/人）
合い挽き肉　200g（牛：豚＝7:3）
玉ねぎ・にんじん・セロリ（茎の部分）　各50g
ローリエ　1枚 / オリーブオイル　大さじ2
塩　小さじ1/4 / こしょう・ナツメッグ　各少々
赤ワイン　大さじ4
トマトの水煮缶（ホール）　200g　
味噌󠄀 『塩分ハーフ』　大さじ3
パルミジャーノレッジャーノ・生パセリ　各適量

■■作り方■■
① オイル（大さじ1）を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。色づくまで10〜15分ほど炒めて一度取り出す。
② オイル（大さじ1）を熱し、塩、こしょう、ナツメッグで下味をつけた挽き肉を広げ入れ、塊を残すように焼き付け、焼き色がつき、火がとおったら軽くほぐして一度取り出す。
③ フライパンに赤ワインを加えひと煮立ちさせ、トマトの水煮を入れて潰す。ローリエ、①の野菜、②の挽き肉を加え、弱火で10分ほど煮る。
④ ③の火を一度止め、『塩分ハーフ』を溶く。『塩分ハーフ』が溶けたら再度火をつけ、表記通りに茹でたタリアテッレを入れてさっと混ぜ、皿に盛り、パルミジャーノレッジャーノ、刻んだパセリをかける。

【料理家ぐっち夫婦】
夫Tatsuya、妻SHINOの夫婦で料理家。
「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」をモットーに、ライフスタイルに寄り添うレシピを考案し発信。YouTubeチャンネル、ふたりごはん【料理家ぐっち夫婦の料理チャンネル】などSNS総フォロワー数100万人以上を誇る。
雑誌・書籍出版、テレビ・イベントにも多数出演し、オンライン料理教室も