こね最小限、発酵なしで作れるチーズフォカッチャ
耳はカリカリで内側は柔らか、おつまみにもぴったり(たぶん)
普通のフォカッチャの作り方は↓
• 皮はパリッと中はもちもち、フォカッチャの作り方 │ Focaccia 【フ...
【材料】
・準強力粉 100g
・水 50g
・オリーブオイル 12g
・塩 2g
・モッツァレラチーズ 100g
・パルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズ) 適量
【準備】
・モッツァレラチーズを1.5cm角くらいにカットし、ペーパーで包んで重しをのせて水切りしておく
【作り方】
1. ボウルや台の上で準強力粉100g・水50g・オリーブオイル12g・塩2gを合わせてまとまったら5分ほどこねる
2. なめらかな状態になったら4等分して丸め、かたく絞った濡れ布巾をかけて30分寝かせる
3. 両手で左右に軽くひっぱってのばして回転させてを繰り返して中心に薄い膜が張ったら台にのせ、周りの厚い部分を徐々にのばす
4. 直径20cm強くらいになったら天板に敷いたオーブン用シートの上に広げて形を整え、水切りしたモッツァレラチーズ・粉チーズをちらす
5. 同様に生地をのばし、↑に被せて端を合わせてくっつけ、残りの生地も同じようにのばし→チーズをちらし→のばし重ねる
6. ナイフ等で表面にいくつか穴をあけ、刷毛でオリーブオイルを薄く塗って250℃に予熱したオーブンで12～13分焼いて出来上がり
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↓using translation software.
[Material]
・Quad strong bread flour 100 g
・50 g water
・Olive oil 12 g
・Salt 2g
・Mozzarella cheese 100 g
・Parmigiano Reggiano (grated cheese) as needed
[preparation]
・Cut the mozzarella cheese to around 1.5 cm cubes. Wrap it with paper, put a weight on it and drain the water.
[How to make]
1.Mix 100 g of extra-strength flour, 50 g of water, 12 g of olive oil and 2 g of salt in a bowl or on a counter top. Knead it for around 5 minutes when it comes together.
2.When it becomes smooth, divide it into 4 equal parts and round it. Cover it with a tightly squeezed damp dishcloth and let it rest for 30 minutes.
3.Lightly pull it to the right and left with both hands and roll it. Repeat step 3. Put it on the counter top when a thin film is spread in the center and gradually stretch the thick part around it.
4.Spread it on a baking sheet when the diameter becomes around 20 cm and shape it. Sprinkle the drained mozzarella cheese and grated cheese.
5.Stretch the dough in the same way. Cover it with ↑ then join the edges together and stick it together. Stretch the rest of the dough in the same way as well → sprinkle cheese → stretch it over.
6.Make some holes on the surface with a knife etc., lightly brush it with olive oil and bake it for 12 to 13 minutes in an oven preheated to 250 ° C and it will be complete.
IKASHIYA