簡易【🌶️麻辣雞煲】 雞肉嫩滑｜又麻又辣｜Spicy Chicken Pot （CC）

#cookingwithcelia #雞煲 #英國煮什麼

天氣又開始凍返，又係食雞煲嘅時候，食完又麻又辣嘅雞，加D雞湯再打邊爐，成晚都暖笠笠呢！

*介紹返： 文記嘅麻辣醬 #香港製造 ，唔會辣到食唔到，成份真材實料，冇元素表，食得安心，一齊支持香港品牌同小店 ，最重要價錢親民，大推！佢地個 XO醬同辣魷魚醬都好好食！

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材料 Ingredients：
雞 1/2隻 （800 g） ½ Chicken ( 800 g)
乾蔥Shallot 6-8粒 pc
薑 Ginger 5-6 slices片
蒜頭 Garlic 6 cloves瓣
花椒 Sichuan Peppercorn 2 tsp 茶匙
辣椒乾Dried Red Chili 8pc隻
紫洋蔥 Red Onion 1個（大）
洋蔥 2-3個 ( 小）
紅椒、黃椒 Red and Yellow Bell Pepper ½ each 各半個
蔥 /莞茜 Spring Onion / Coriander 2 stalks
栗米油 Corn Oil 2-3 tbsp 湯匙

醃料 Marinade ：
生抽 Soy Sauce 2 tbsp 湯匙
蠔油Oyster 2 tbsp 湯匙
紹興酒 Shaoxing Cooking Wine 1 tbsp 湯匙
栗粉Corn Starch 1 tbsp 湯匙
糖 Sugar 1 tbsp湯匙
胡椒粉 ¼ 茶匙
麻油 Sesame Oil 1tbsp 湯匙

麻辣汁料 Sauce：
麻辣醬Mala Sauce 3 tbsp 湯匙
海鮮醬 Hoi Sin Sauce 1湯匙 （可以唔加）
紹興酒 Shaoxing Cooking Wine 1 tbsp 湯匙
水 Water ¼ cup杯
鹽 Salt ¼ tsp 茶匙
麻油 Sesame Oil 1 tsp

*影片中調味是中小辣

Tips：
可按個人嗜辣程度加減辣椒、花椒和麻辣醬份量，不出店舖買的花椒和辣椒麻辣程度也有不同。
不同品牌的麻辣醬辣度也大不同，建議先下從少份量下，以免太辣要加很多水或糖中和辣度
先吃雞，吃到差不多才下雞湯或滾水打邊爐 。

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