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もう味付けに迷わない!【伽羅蕗(キャラブキ)】の作り方 簡単味付け方で誰でもプロの味になります! 細めのフキは皮を剥かずにキャラブキを作りましょう 常備菜やつまみ、お弁当やお茶うけにも春の最高の一品

今回は伽羅蕗(キャラブキ)を作ります
フキにはピロリジジンアルカイドという自然毒があるので、アク抜きをしてから料理することをお勧めします。

今回はアク抜きから、簡単に味付けができる”もう味付けに迷わない!”シリーズですので、フキの量に関わらず簡単に味付けができるようになります。
ですから、伽羅蕗は得意料理の1つになるでしょう。
  

動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします!→→   / @youtube.wasyoku.recipe  

また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです!宜しくお願いします!

▼チャプター
00:00 オープニング
00:31 まずは段取り(動画と同じく作業することによって効率よく料理が作れます)
00:47 フキの下処理(アク抜き)と自然毒を抜く方法
04:29 簡単味付けの合わせ調味料の作り方
05:57 柔らかく煮るためのコツと煮方
07:41 盛り付けから完成まで
 

【材料】(動画で使った量)
細めのふき 304g
水 900㎖(フキの2〜3倍くらい)
醤油 42.56g(フキの重さの14%)
みりん42.56g(フキの重さの14%)
砂糖 24.32g(フキの重さの8%)
(動画ではきび砂糖を使っていますが、普通の上白糖でOKです)
最後に白胡麻少量

※酒は料理酒ではなく日本酒(清酒)、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります!

【動画で使用している(おすすめの)道具や調味料】
最近お気に入りの包丁
◎ペティーナイフ
amzn.to/3ngCPnu
◎お気に入りの牛刀
amzn.to/3yX2VxK

料理を科学的にする道具
◎3kgまで測れて0.1g単位のキッチンスケール
amzn.to/3bk7poz
◎温度計 先が細いので使いやすい!しかも防水
amzn.to/2VAMvNH

まな板
◎木製
amzn.to/3H7xAOx
◎竹製
amzn.to/3Cbxi5y

◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました(こっちも良いです)
amzn.to/38CvysU

◎フライパン
amzn.to/3oiysXN

◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機
amzn.to/3e9MZjN

◎おすすめ真空袋
amzn.to/3q0Rzry
amzn.to/33anmgP
アマゾンアソシエイトを使用しています

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料理人設楽の料理道場(調理師)
高校を卒業後日本料理の修行を開始。夢かなって2009年の春に独立開業

しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。

人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。

出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます!!

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#伽羅蕗#料理番組#料理人設楽#レシピ#料理#フキ
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