邪道料理です。ついでに案件です。
こどもの日なので昔の私が考えた「麻婆豆腐っぽいもの」を今の技術で作ったものになります。
番外編ってことで、裏口スタイルのやや手抜き動画で失礼します。
麻婆豆腐を作ろうと思っても、醤の類が全くないって状況でも作れる謎に本格的な麻婆豆腐のレシピです。
半端にコチュジャンとか使うくらいならこっちの方が断然美味しいです。
今回味の柱にやすまるだしを採用したので、以下プロモーション。
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四国で1番売れてる だしパック ”やすまるだし”。
「出汁パック」としても「粉末調味料」としても使える万能だしで
いつものお料理の味と手間が劇的に変わります！
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#やすまるだし公式アンバサダー
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今回の動画で使用したのは、「ふりかけるやすまるだし」。
ご使用いただいているお客様より、パックを破る手間を省きたいとのご意見をいただき開発させていただいたもので、和風万能だしのパックの中身を使いやすいビンに入れたものです。
プロモーション終わり。
ついでに、もう一個別に依頼を受けたわけでもないですが宣伝。
GW明けの5月11日(土)、12日(日)に、中野セントラルパークにて「四川フェス」が開催されます。雨天決行。荒天中止。
麻婆豆腐を中心に、色々な四川グルメとか雑貨を数多く取り揃えておりますので、ご興味ありましたら是非足をお運びくださいませ。
案内役は諸葛亮の恰好してるそうです。
meiweisichuan.jp/sisen-fes2024
・・・私？私は別にお店持ってるわけじゃないので傍観者ですよ。
材料
豆腐 1丁
豚ひき肉 100g
生姜 10g
ニンニク 2片
ネギ 適量
味噌 大さじ1.5
料理酒 大さじ2
やすまる和風万能だし 小さじ1
熱湯 200cc
一味唐辛子 小さじ1/2～小さじ1
菜種油 100cc
水溶き片栗粉 大さじ2
※お好みで花椒、山椒、七味唐辛子等
作り方
生姜、ニンニクは叩き潰してみじん切り。
ネギは適当に刻んでおく。
豆腐は1.5cm角くらいに切って、下茹でしておく。
やすまるだしを熱湯で溶いてスタンバイ。
※パックのタイプを使う場合、1パック分使います。
一味唐辛子に熱した油をかけて、赤い唐辛子油を作る。
味噌と料理酒を合わせて混ぜておく。
豚ひき肉をパチパチ言い始めるまでしっかり炒める。
ひき肉に合わせ調味料、唐辛子油を加えてよく馴染ませる。
ニンニク、生姜を加えて香りを立たせる。
香りが立ってきたらだし汁を加えて一煮立ちさせる。
下茹で、水切りした豆腐を加えて2、3分煮込む。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火で焼き付ける。
仕上げにネギを加えてできあがり。
お好みで花椒や山椒、七味唐辛子をかけてお召し上がりください。
※一味唐辛子小さじ1で1.3辛くらいです。
※流石に本気の麻婆豆腐には劣りますが、その辺のレトルトよりは圧倒的に美味しくなります。
※やすまるだしがない場合、顆粒だしでも可です。濃いめに使ってください。
使用素材
VOICEVOX:四国めたん
使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいちぱっちぇ
福本風黒服さん
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
いらすとや様
BGM
こーち様-今日のごはんはオムライス(DOVA-SYNDROME)
マニーラ様-コーヒーでまったり(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理
小学生のお小遣いは調味料を買うためにあらず。ミニ四駆のモーターとかローラーとか電池買うためにあるんです。・・・いや、スパイスとかバジルの種とか買ってたな？
案外昔のレシピも覚えてるもんですね。
同時期に青椒肉絲も作ってましたが、青椒肉絲のレシピは当時からほとんど変わってなかったりします。
ちなみに、私が初めて包丁を握ったのは多分4歳くらいの頃です。庭にボロのまな板と錆びまくった菜切り包丁、錆びて刃こぼれしまくった三徳がありまして、それで庭の雑草刻んで遊んでました。多分農作業用に使ったのが放置されてたんでしょうけど。
おかげで、小学校低学年でその辺の刃物研ぎまくって、雑草で切れ味試すような子供に育ちましたがね。
美鈴菜館