骨まで柔らかいいわしの梅煮を作ります。昔から梅ぼしにはイワシの臭みをとり、骨を柔らかくする効果があると言われています。
先人の知恵は凄いと思います。
しかし、イワシを骨まで柔らかく煮るとなると、３〜４時間くらい煮ないと柔らかくなりにくいのですが、圧力鍋を使えば加圧時間は２０分です。
（その後の汁を詰める時間は除く）
しかも、ガス代の節約にもなります。今回は圧力鍋でも美味しく作れるイワシの梅煮です。最後まで見て是非作ってみて下さいね。
【材料】
いわし お好みの量で圧力鍋に入る量
梅干 １個
生姜 適量
あれば万能ネギ
【調味料】
醤油 ６３g（下処理後のいわしの重さの１２％）
みりん ６３ｇ
酒 ６３ｇ
砂糖 ３１.５ｇ（いわしの重さの６％）
酢 ３１.５ｇ
味の素 ４〜５振
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:20 材料紹介
01:00 下ごしらえ いわしの臭みをとり美味しく仕上げる方法
04:04 作る量に関係なく美味しく作れる調味料の準備
05:05 煮る
08:02 盛り付け〜完成
【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
（アマゾンはアマゾンアソシエイトを使用しています）
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最近お気に入りの人気の包丁（楽天）
◎ペティ a.r10.to/hgC747
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◎ペティ amzn.to/3Xs0vDJ
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料理上手になるためにの道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水 amzn.to/2VAMvNH
◎キッチンタイマー amzn.to/3M9aqtZ
◎まな板 amzn.to/3H7xAOx
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良い感じ）
amzn.to/38CvysU
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こんにちは
料理人設楽の料理道場（和食調理師）です
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
料理屋、ホテル、旅館などで修行をして、2009年の春に地元の福島県で独立開業してオーナーシェフとなりましたが、コロナの影響で閉店
現在はYouTubeで料理の動画を配信しながら、次の目標に向けてゆる〜く頑張っています。
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