李厨子
不辣川菜的平民菜，80年代流行的葱油腰花
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五花肉连锅汤，配锅底灰海椒打的农民蘸水，打菜籽的午餐，安逸
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李厨子
从乡下带来的鸡，真正的土鸡不需要调料，还没上桌就开吃了
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你试过用面粉来烧鸭子吗？餐馆厨师用它做了一道招牌菜
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李厨子
四川传统手搓冰粉，纯手工制作，厨师也想摆地摊
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李厨子
四川老一辈的情怀，农村的激胡豆，想念的乡村生活
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李厨子
在家煮面调料不齐，而餐馆招牌面却更简单，不一样搭配味道更好
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李厨子
它是豆花界的天花板，传统的中国名菜，鸡肉变豆花上国宴
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李厨子
客人带来大鲤鱼加工，厨师一顿操作猛如虎，这加工费还收吗
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把剩米饭倒进红薯豆粉里，用饭来当菜，厨师做好菜客人走了
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李厨子
把肥膘肉切得像纸一样薄，多年前的老菜，需要厨师精湛的刀工
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杏鲍菇吃出刀削面的感觉，开胃爽口，方便快捷
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李厨子
用萝卜做的传统小吃，适合家庭制作，老一辈的记忆
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李厨子
用鸡蛋黄做饺子，鸡蛋清做传统名菜，一举两得
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李厨子
皮蛋的“黑暗料理”巧妙搭配，下饭的神器
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李厨子
你相信黄瓜炒肉也能卖68吗？厨师教你不同于普通18一份的做法
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李厨子
你试过用石头来做鱼吗？真的是一道硬菜
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李厨子
你试过用青椒来做烤鱼吗？好吃就在如何处理青椒上
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李厨子
厨师拿剩米饭来搭配水果，老板娘本想刁难变满意
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李厨子
四川地道的江湖味，酸菜炒兔丁，下饭菜的天花板
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李厨子
四川有一种菜叫——牛皮菜，煮的时候不能盖锅盖，当肉来烹调
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李厨子
四川民间有一道菜叫冲菜，冲不冲靠速度，它是童年的记忆
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李厨子
四川的酸菜要不要开水汆一下，看当地不起泡菜水的做法
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李厨子
把红糖放进油锅里，下汤圆一起炸，童年的特色小吃还是没走出四川
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李厨子
用猪头肉做的宴席头菜——鸿运当头，软糯芳香开胃下饭
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李厨子
用白菜做的大菜——乾隆白菜，被称作是最接地气的宫廷菜
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李厨子
老板拿来一条光溜溜的鱼，让厨师做一道烤鱼，做好了就涨工资
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李厨子
论鲫鱼的做法我还是喜欢加黄豆的土法，可以下一大碗饭，半斤酒
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李厨子
这个季节再忙都要抽空回家吃上一顿酒米饭，还是记忆中的味道
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李厨子
都说猪脑壳是穷人的美食，它确实下饭，配上春芽就更巴适了
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李厨子
鱼香茄子不按传统方法做，外酥里嫩不油腻，还有档次
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李厨子
#乡村味道 #家的味道 大年三十放了一天假，初一就开始忙了
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一条草鱼2种做法，成本低颜值高，年夜饭做有面子
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一道失传的老菜——怀胎鱼，只因一个美丽的传说
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乡村记忆，家的味道，每年必备的黄糖肉
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李厨子
以前的厨师都被这道菜难住，消失的老菜，费时费工夫
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李厨子
厨师把凉拌鸡换一种做法，适合没学过厨师朋友，简单易操作
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李厨子
四川传统的老豆花，父母一辈全凭经验
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李厨子
四川有一道肥膘肉做的传统菜，消失在90年代，它是老一辈的记忆
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四川有一道菜叫——激豆子，中年人的童年记忆，家的味道
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回锅肉不要按传统的方法做，试一下用红苕，做一道不一样的菜
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李厨子
在家做粉蒸肉，准备好几样简单调料，就能和餐馆一样的味道
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客人点一道爆炒汤圆，原来还是老川菜，看下厨师的操作
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李厨子
父亲养的过年猪，500多斤的毛重，老家的年猪饭闹热
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用两个土豆四个鸡蛋做一道传统老菜，蜂窝土豆轻松搞定
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老板拿来剩米饭和2个鸡蛋，让做道菜卖68，你看做出来值不
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鲤鱼最经典的做法，不是鱼跃龙门的糖醋鱼，而是另外一道艺术品
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一道消失的老川菜，吃过的已人到中年，老一辈的记忆
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一道被名字耽误的传统老川菜，这个鸡蛋你没吃过
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不用辣椒油做的凉拌鸡，简单方便，专业厨师教你在家轻松搞定
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为吃饭而下馆子的首选——凉拌猪脑壳
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你试过把粉丝和南瓜放油锅里炸吗？一道可以当零食的菜
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你试过炸花生米加干辣椒和花椒吗？简单的做法，比酒鬼花生香
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李厨子
做凉拌鸡放错调料的顺序，也会影响味道，难怪家里拌得不好吃
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四川有一种猪皮叫响皮，还是农村酒席头菜的主角
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四川有一种苕叫土儿苕，有一种肉叫坨子肉，餐馆难见的美食
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四川有一道老传统的椒麻鸡，好多餐馆已经吃不到了
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小姐姐要吃网红菜，当个厨师也不容易，啥格都要学点
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炸酥肉调鸡蛋豆粉时加不加水？水蛋糊才是酥肉酥脆的关键
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烧鸡汆不汆水，农家乐里畅销的地锅鸡，也能走进你的厨房
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用猪肚来做传统老菜——火爆双脆，还能得一道江湖菜
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老传统的糖醋鱼，要有鱼跃龙门的造型，几个步骤不能丢
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老板拿来三个土豆半斤虾，要把它卖到180，还好我干了多年厨师
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老板用梭边鱼考验厨师大蒜烧鲶鱼的手艺，看小伙的厨艺有点悬
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老板的拿手菜——青椒花鲢，我早就看会了，今天终于露一手
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起源于农村的盐菜回锅肉，家的味道
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餐馆的员工餐，花192元买了两笼肥肠烧一大锅，今天有口福了
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一道被遗忘的老川菜——响铃肉片
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李厨子
下饭菜——烧海椒拌茄子，老一辈曾告诉我不能丢茄把子
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你试过用番茄来做鱼吗？夏天吃鱼就做它
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做红油该什么时候下辣椒面，分次下决定你的红油质量
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凉拌白肉放生抽还是酱油？传统蒜泥白肉有讲究
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几十年前的一道老川菜，把面粉放锅里炒，现在的厨师很多没见过
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四川小馆子的卤肉吃法
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四川有一道水滑肉，用什么粉来做，什么水来调？是它成功的关键
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四川有一道鱼叫“太安鱼”也叫坨坨鱼，老司机的最爱
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四川民间的传统小菜——激豆子，吃过的都不年轻
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早班日记——羊肉汤，致敬每一位起早摸黑的人
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父亲养了一年多的大公鸡，屋顶的草鱼，今天终于舍得吃了
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用红苕豆粉也可以做回锅肉，川菜真的很好玩
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童年的记忆，坛子肉做的汤圆，多年后还是原来的味道
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李厨子
红烧肉炸不炸皮，传统的做法有讲究
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羊肉串的羊肉需不需要腌制？串烤店的烧烤配方有讲究
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李厨子
菜墩里面的学问，首次保养的重要性和方法
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李厨子
跳水大头鱼，花鲢的地方特色做法，看起简单味道却不简单
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李厨子
还原四川民间早期九大碗的盖口、香碗，记忆中最初的味道
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李厨子
饺子馅的蔬菜是直接加，还是需要处理？餐馆厨师来教你
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你试过把一只鸭子宰“1000”刀在炒吗？从此不愿红烧清炖
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李厨子
凉拌鸡放不放酱油，专业凉菜厨师的调料更简单
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李厨子
厨师做菜讲究锅气——餐馆炒空心菜不变色的技巧
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又到收割油菜的季节，父亲依然重复着这传统的劳作
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李厨子
四川30岁以上的童年记忆——木桶豌豆糯米饭
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李厨子
四川传统粉蒸排骨里面，有一样会让你怀疑的调味料
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李厨子
四川有一道菜叫——麻激胡豆，会做的都是老一辈了
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李厨子
四川有一道鱼叫——跳水鱼，独特的烹饪方法成了一道地方名菜
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李厨子
客人点了一道经典名菜，不正宗不给钱，厨师只好用传统方法
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李厨子
小餐馆的血旺做法，曾经一天卖100多份，关键调料是猪油渣
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李厨子
很多年前的一道老菜——猪肝里装蛋黄，你还记得
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李厨子
把牛皮菜做出鱼的味道，被视为“喂猪菜”的它也登上了餐桌
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李厨子
挑战徒手做蛋糕，没想到直接累趴下
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