[台湾在住]寿司職人TAKAの料理日記
【日式溏心蛋】在日本有400年歷史的懷石料理店發明的半熟蛋做法 會理解雞蛋狀態就誰都可以做
8:03
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【超級好吃又簡單】我小時候常常吃的懷念味道 用一般的鮭魚做日本北海道的鄉土料理
8:11
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【白菜醃漬物做法】日本人師父推薦 冬天才可以吃 台灣人喜歡的特別做法
8:56
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【營養成分八倍】做蜆湯的時候多一個過程就好 喝了太多酒的話一定要喝 對身體非常有効的日本味道清湯做法
8:12
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【高級魚料理方法】日本北海道高級魚"喜知次"兩種料理做法 如果太好吃不想浪費的話還有另外好方便的做法
9:42
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【超市賣的鮪魚】"赤身"用壽司店技術的話變成更好吃 再介紹壽司飯簡單又好吃的做法 碰到歷史解釋江戶前"鐵火丼飯" 做法
9:10
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【柴魚高湯】正確做法其實很簡單 但不想浪費剩下柴魚片 再介紹日本古早味的食物做法跟用法
8:25
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【秋天才可以吃】新鮮的秋刀魚看到的話請試一下 誰都可以做 簡單的四種日本料理做法
13:07
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【自己做豆漿】之後剩下的豆渣不可以丟掉 會利用做日本的傳統家庭料理 所有的過程給大家看
11:57
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【創意和風下酒菜】實際有在日本的日本料理店提供 介紹用鮮奶油乳酪做的和風味道做法 愛喝酒的人絕對喜歡的味道
9:36
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【綜合醃漬物】在日本吃咖喱飯一定出現"福神漬" 如果喜歡吃蔬菜就絕對喜歡 一邊接觸歷史一邊介紹製作方法
8:10
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【北海道的貝類】白貝【非常推薦】没吃過的話一定要試 我介紹很簡單又好吃的三種口味做法
11:40
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【白蘿蔔醃漬物做法】用特別狀態的白蘿蔔才可以做 可以自己做非常方便的常備菜 完全解釋
8:03
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【發酵食品納豆做法】用稻草天然發酵做的話味道不太一樣 給大家看自己手工的做法 好好照顧納豆菌就不會失敗
8:30
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【三種鰻魚類】在日本從夏天才開始季節 但不能生食因為很危險一定要全熟 這個意思大家知道嗎？
13:25
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【一般的海苔醬】可以在家裡自己做 再介紹做法跟搭配白飯以外的用法
8:34
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【日本食品可自己做】這食物其實可以自己做 介紹做法還有我非常推薦超級好吃的吃法
8:59
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壽司店日本人師傅特別做【素食料理】每個不同口味7種日本料理
22:11
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【海外の寿司屋】は寿司だけというよりむしろ日本料理寄り 訳ありのお客さんだったので特別に野菜だけのお料理引き受けました
23:47
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【日本萬能調味料】準備只有一個調味料就可以做非常好吃的烤魚 通過白帶魚介紹日本的萬能調味料
8:11
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【万能調味料】これがあるだけでいつも食べてる魚の味がこんなにも変わる
8:02
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【喉嚨黑黑的好吃魚】這兩種魚的名稱"紅喉"黑喉"還有另外名字"喉黑" 是那一個？大家可以分別嗎？
8:02
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【自然味道茄子醃漬物】用普通的茄子做二種不同口味的醃漬物 壽司師傅推薦無明礬也可以做漂亮茄子做法
8:08
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【ナスの漬物】【ミョウバン無】スーパーで売ってる普通のナスで色の綺麗な2種類のナスの漬物作ります
8:03
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【香魚料理】在日本從很久以前開始做煮熟料理"甘露煮" 介紹用香魚做的正式做法
9:15
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【特別注文】で夏の魚アユを使って甘露煮作り 寿司屋も初めて気付いた正しい作り方
9:11
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【日本山藥醃漬物做法】用超市賣的日本山藥做三種口味醃漬物 非常好吃又簡單又方便的副菜
8:01
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【長芋】で作る3種類の漬物 市販で売られている長芋の漬物 実は簡単に美味しいの作れます
7:30
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【白肉魚熟成】通過"目一鯛"解釋熟成魚的做法 再來介紹誰都可以在家裡做非常好吃壽司飯做法 公開做到握壽司美味食譜
9:01
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夏美味しくなる魚【メイチダイ】熟成させて寿司を作る 自宅で作れるようシャリの作り方レシピも公開
8:32
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【普通的高麗菜】也會做日本味道的料理 很簡單的做法 加日本特別昆布就可以 在家吃飯的時候停不下來
8:02
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キャベツに一手間で美味しいのがすぐ出来る【一品料理】副菜として優秀です
7:50
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【長得很醜但高級魚】從日本來的特別魚"虎魚"不好看 但夏天生吃非常好 而且很多部位可以吃 壽司店師父介紹每一個部位可以吃的特別做法
9:13
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【希少】なかなかお目にかかれない夏が旬のオニオコゼ 余す事なく色んな部位を調理して頂きました
8:36
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【一般的番茄更好吃】想吃番茄的話請用二種日本料理技術 在家可以自己試 普通的食材變成更好吃的味道
8:51
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夏の暑い時食べてもらいたい【トマト料理】日本料理のテクニックを活かして作るサッパリ美味しいトマトサラダ
8:41
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【透抽特別用法】現代壽司店的話不會出現 使用一整隻烏賊做的特別壽司 叫印籠詰 有碰到日本歷史再解釋一下
7:46
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寿司屋で作るイカ飯その名も【印籠詰め】意外に簡単なその作り方 名前の由来も解説します
7:24
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【喜歡吃日本料理的人必須要看】非常好吃的石垣鯛 其實有毒 中毒症狀出來的話很危險 魚的特性理解的話別擔心
8:42
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知る人ぞ知る絶品魚"石垣鯛"は【毒あり要注意】な魚 でも刺身で食べると極上の味わいです
8:22
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【做法超級簡單】壽司店的蓮藕甜醋醃漬做法 一個部分注意做就可以做漂亮的蓮藕醃漬 維他命及膳食纖維不足的人必須要吃
4:35
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寿司屋でよく作る蓮根の漬物【酢バス】の作り方
4:14
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【為了生食特別做法】想要跟台灣人推薦 用台灣的鯛魚做非常好吃的日本料理 介紹二種不同口味的特別料理為了吃生魚片
12:29
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【鯛料理】普通の魚がワンランク上の味になる ひと味加えて刺身を更に美味しく食べる日本料理の仕事を活かした2種類の食べ方
12:39
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【很多台灣人說好吃】用牛蒡也可以做日式醃漬物 牛蒡的醬油醃漬 我的經驗上這個也很多台灣人喜歡的味道
5:45
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寿司屋で1番最初に覚えた仕事【牛蒡の醤油漬け】作り方、レシピをご紹介します
5:35
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【香魚料理】介紹一種日本料理醃的方法＂南蠻漬＂做法 大家都記得這做法可以成為日本料理的達人
6:23
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【寿司屋のつまみ】5月になると始まる稚鮎 骨まで食べれる稚鮎の南蛮漬けの作り方
6:19
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【日式醃漬物】我想跟比較没時間的現代人介紹 壽司店推薦 用小黃瓜做超級簡單的一種醃漬物 淺漬做法
6:44
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【浅漬け】時間のない時でも自宅で超簡単に作れる 寿司屋がお勧めする浅漬けの作り方
6:18
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【日本人師父推薦】在家可以自己做 用冬天季節的鰤魚做簡單的三種口味日本料理
8:25
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【名残のブリ】まだ間に合う 春先出回る桜ブリで作る美味しい料理の作り方を3種類ご紹介
8:04
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【台灣人喜歡這個味道】壽司店使用的白蘿蔔醃漬物 做法知道的話誰都可以自己做 日本人師父教你 簡單又好吃的壽司店做法
5:50
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【自家製漬物】シンプルな大根の甘酢漬け ポイントを押さえれば誰でも簡単に美味しい漬物が作れます
5:51
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【東京風格特別湯】用黒鮪魚大腹做 特別的東京郷土料理 一旦吃了就無法擺脫 誰都可以做非常好吃簡單的鮪魚清湯
4:24
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【食べたらハマる】たまには贅沢に生本鮪の大トロで汁物作ってはどうでしょうか？時短じゃないけど簡単に作れる鮪スープ"ねぎま"の作り方
4:14
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【驗證】日本江戶時代禁止吃小肌魚熟食 現代人不知道好不好吃 我認真挑戰驗證江戶時代的禁止料理
10:22
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【禁じられた料理】江戸時代小肌は寿司以外で食べてはいけない魚だった 御法度とされた理由は？原因は味じゃない？禁断の小肌料理に挑む
10:11
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【真正的江戶前】接觸江戶時代的文化做真正的江戶前壽司 解釋江戶時代握壽司的做法
8:57
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【江戸時代の寿司】江戸時代ではあたりまえに作られていた白魚の寿司 日本橋吉野鮨本店の書物を頼りに当時の江戸前寿司を再現
8:14
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【花魚】想吃烤魚的話試試看 用生的花魚做二種烤魚做法 自己不會做也沒關係 要記得花魚是北海道的一種好吃的魚
6:40
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【生ホッケ】本当に美味いのは干物じゃない 1本買いしたらこの作り方で食べてみて
6:25
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【日本壽司店的秘密】日本人很奇怪 不想直接叫它的名字 用山葵做壽司的話叫涙(Namida) 但不直接叫就相反山葵會哭 在壽司店不常出現特別的壽司做法
9:16
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【寿司屋の裏メニュー】新鮮な山葵で作る知る人ぞ知る寿司 涙(なみだ) これを食べたらあなたも寿司通
9:16
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【已不要吃河豚】你們吃過嗎？季節的綠鰭魚味道比河豚好吃 台灣魚市場也有賣 可以模仿做那就一定要試試看吧
8:47
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【河豚超え】これが旬を迎えた力のある魚 運悪く脂がないホウボウが届いたがフグを凌ぐ味になりました
8:20
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【一整隻黑鮪魚】過冬天之後才開始特別的黑鮪魚 鮪魚利用方法不是只有直接切生魚片 有知識的話什麼都會做 介紹對它適合的一種做法
7:32
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【旧正月明けの天然本鮪】春先寿司屋で良く使う小ぶりの本鮪メジマグロ 台湾だと2月は忙しいから1本買い この鮪に合う最適の調理法でご紹介
7:00
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【生海帶芽】在日本賣一般的海帶芽 其實不是生的 顏色也不是緣色 介紹真正的生海帶芽
2:36
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【生わかめ】普通に売ってる生わかめ 実は生じゃなかった これが本当の生若布です
2:29
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【特別小的日本烏賊】春天才開始 螢光烏賊 壽司店用心做的處理方法 還有另外一個特別的烏賊 你們知道嗎？
4:29
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【蛍烏賊】兵庫県から美味しい旬の蛍烏賊が届いた！箱を開けてみるとボイル蛍烏賊と謎の箱が1つ。中に入っていた物はレア度高い解禁前の希少なやつ！
3:25
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【軟絲處理方法】可能很多人不知道壽司店的特別處理方法 日本人壽司師傅介紹 用季節到的較絲做生魚片，握壽司
9:20
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【美味しくする技】この一手間があるだけで更に美味しくなる 寿司屋がひと工夫して作るアオリイカの寿司
8:51
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【珍奇的魚】北海道的美食一種 這個魚叫八角魚 做五個口味的料理 台灣人一定喜歡的味道 因為…
9:29
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【珍しい魚】寿司屋ではあまり使わないけど美味い魚 北海道産の八角を余す事なく美味しく食べる作り方をご紹介 この魚見た目からは想像できないほど脂があります
9:19
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【冬天美味】冬天好多很好吃的魚 介紹從日本福岡來的黑毛魚處理方法 這個魚也推薦生食
4:01
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【絶品】メジャーに昇格できないが旬を迎えると鯛に匹敵する美味さを放つ磯魚 メジナ 台湾にいながら日本の旬を味わう
3:59
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【魚的研究】今年第一次研究材料 日本人新年的時候一定要吃的一種加工品 自己研究手工做 我的挑戰記錄
8:45
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【寿司屋の研究】新年早々脂がない魚が届いた だからこそあえて"あれ"を自家製で作れないか研究しました ツマミ作り挑戦記録
8:45
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【松葉蟹】壽司店師傅所以會推薦 日本清酒一定不會放手 簡單又好吃 松葉蟹非常好吃我喜歡的做法
8:51
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【ズワイガニ】寒い冬に食べるとほっこりする日本酒によく合う 寿司屋がお勧めする超絶美味いつまみの作り方
8:46
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【美味高湯】日本料理上用魚做的最好喝的高湯 不好的胃口可以調整 你的身體疲勞消除 壽司店師父介紹黃金高湯的做法
7:59
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【黄金色のお吸い物】飲み疲れた身体に染み渡る 癒しを与える優しい旨さ 寿司屋がお薦めする1番美味いお吸い物 黄金スープの作り方
7:49
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【另外押壽司】用鯖魚做的一種押壽司 棒壽司做法跟對寄生蟲正確的知識 完全解釋
10:39
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【サバの棒寿司】江戸前寿司屋だけど特別注文があれば何でも作ります サバの棒寿司の作り方ご覧下さい
10:37
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【剝皮魚特別吃法】日本的魚最好吃的季節來了 剥皮魚是冬天非常好吃的一種魚 介紹誰都可以做的特別好吃的做法
8:37
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【肝がすべて】脂をいっぱい蓄えたフォアグラのような肝が魅力 肝醤油で食べるカワハギは想像を超える旨さになります
8:35
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【烏魚子】二個禮拜以內會做完 現代做的話比較適合的 在台灣做特別的烏魚子手工做法
11:59
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【短期間で作る】寿司屋の冬の定番アイテム 台湾で自家製カラスミを作る裏技
12:25
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【壽司店做法】冬天、壽司店使用的魚非常好 土魠魚是其中一種 介紹壽司店常常做的特別的生魚片跟一種烤魚的做法
9:33
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【寿司屋の一品】冬を越す為脂肪をいっぱい蓄えたサワラ 別格の旨さに舌鼓 手間暇かけて作る寿司屋の刺身と一品料理
9:24
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【做沙丁魚壽司】還很多人不敢吃生食的沙丁魚 但是這沙丁魚超過我的預料 我想讓你也吃 極上沙丁魚可以改變你的未來
5:25
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【江戸前】冬になると脂の質が段違い 想像の遥か上をいくイワシの旨味 綺麗に飾り包丁を入れ寿司にしました
5:08
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【味道一定會信賴】一定認識過的美味的魚 紅喉魚 介紹在壽司店做法跟通常不使用的部位利用做的我的員工餐
9:38
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【赤ムツ活用術】寿司や刺身は当たり前 その他の部位も活用して料理する 修行時代によく作った賄い料理をご紹介します
9:27
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【最強的防御力】可愛的臉但小心 這個魚的防衛力最強 如果想吃就要覺悟受傷 跟特殊的魚挑戰的記錄
7:58
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【防御力最強】綺麗な見た目で棘がある 鉄壁のディフェンスで身を守る魚 恵比寿鯛に挑戦をいどんだ
7:17
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【熟成魚】日本的話從很久以前開始魚的熟成 從經驗中產生安全的熟成方法和要注意的重點
7:35
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【海外でも熟成できる】天然本鮪の砂ずりだけを3週間丁寧に熟成しました
7:05